Intoxicación alimentaria de café

La intoxicación alimentaria es una reacción común a las toxinas producidas por las bacterias. Esos organismos prosperan en el alimento que no esté debidamente preparado y almacenado durante demasiado tiempo. Incluso el café puede causar intoxicación alimentaria.

Un Orhratoxin

Orhratoxin A es una micotoxina producida por varias especies de hongos. Esto puede contaminar el café de todo el mundo a pesar de los esfuerzos para reducir la cantidad de micotoxinas en los alimentos.

Ohratoxin

Ohraxotoxin también es una micotoxina encuentra en el café que causa la intoxicación alimentaria. Es producido por Penicillium y Aspergillus, que son solubles en agua.

Untado

Ohratoxin propaga a través de la alta temperatura y la humedad, dos componentes clave en la preparación de café. Sin embargo, a pesar de orhratoxin está presente en el café por lo general sólo causa problemas cuando el café se almacena en áreas que son demasiado calientes.

Venenoso

Mytoxins son venenosos y causar que una persona sea náuseas, diarrea y vómitos. Estos metabolitos venenosos derivan de moldes y pueden causar cambios patológicos en seres humanos.

Las micotoxinas

la contaminación directa de las micotoxinas se lleva a cabo cuando los moldes van directamente a los alimentos. Esto puede afectar directamente el café.

Cómo evitar los problemas

Para evitar la intoxicación alimentaria, asegúrese de preparar café según las indicaciones. La parte más importante de evitar la intoxicación alimentaria de café se almacena a temperatura ambiente o más frío.