Los mejores libros de cocina italiana

Libros de cocina se pueden dividir en dos categorías: libros de imágenes de estilo de vida que contienen recetas, historias y anécdotas, y verdadera de cómo-a los libros que le dan una imprimación en el cómo y el por qué detrás de cientos de recetas. cocina italiana a la mayoría de los estadounidenses consistió en espaguetis y salsa de tomate hasta la década de 1970, cuando se publicó la primera ola de libros de cocina italiana regional. Fue entonces que el estadounidense promedio fue expuesto a la variedad y sutileza de la cocina italiana. Los mejores libros de cocina italianos ahondar en estas cocinas regionales y presentan las técnicas de marca detrás de ellos.

Marcella Hazan

Hazan es reconocida como la mujer que trajo la comida italiana como la conocemos, para el público estadounidense. Sus libros "Fundamentos de la cocina italiana clásica" y "El libro de cocina italiana clásica" tomaron la verdadera cocina italiana y lo hizo accesible a las masas en un momento en chefs de la tradición francesa como Julia Child descartaron las ondas. Polenta, risotto y tortellini se convirtieron en parte de la lengua vernácula de cocina americana y cocina italiana fue visto en toda su variedad y profundidad.

Guliano Bugialli

"El arte de la cocina italiana" y "técnicas clásicas de la cocina italiana" muestra las técnicas y las firmas de los italianos a los cocineros de la década de 1980 y más allá. Buglialli mostró que la cocina italiana no era demasiado difícil para el cocinero promedio por tomarse el tiempo para mostrar y contar con precisión la forma de preparar sus platos y utilizar ingredientes italianos básicos a fondo. También introdujo el acento en los ingredientes frescos de temporada, locales, que es el sello distintivo de la cocina tradicional italiana.

'La Cuchara de Plata'

Este 60 años de edad, libro de cocina, conocido en Italia como "Il Cucchiaio d'Argento," es una extensa colección de cerca de 2.000 recetas que abarcan generaciones y regiones y representan la amplitud de la cocina italiana. Para la mayor parte de su existencia, que no estaba disponible en Inglés, pero ahora hay una versión definitiva Inglés que incluye recetas modernas de grandes como Lidia Bastianich y Mario Batalli. Sigue siendo uno de los libros de cocina más populares en Italia hasta nuestros días.

'El Talismán'

"Il Talismano" por Ada Boni es uno de los libros de cocina más vendidos en Italia, a pesar de que es casi 50 años. Es indispensable para los hogares italianos como el familiar Better Homes and Gardens libro de cocina rojo y blanco es para la mayoría de los hogares estadounidenses. Cubre las recetas básicas de las diversas regiones de Italia, que ofrece una visión terrible de los puntos altos de las especialidades de cada región.

«La ciencia en la cocina y el arte de comer bien '

Este libro de Pellegrino Artusi es el abuelo de todos los libros de cocina italiana. Escrito en 1891, fue uno de los primeros libros de cocina italiana para cubrir cocina regional de una manera definitiva. Antes de eso, la cocina era muy regional en la naturaleza, como la comida italiana se basa en el uso de los mejores ingredientes de la zona local. Las personas generalmente no se preparan recetas de fuera de la región. El libro de Artusi cambió eso. No fue ampliamente disponible en Inglés desde hace mucho tiempo, pero ahora hay algunas versiones diferentes disponibles en Inglés. El libro sigue siendo muy popular en su país de origen más de 100 años más tarde.