Los sustitutos de Chipotle

Chipotle se fuma jalapeños. Cuando se fuma verde, chipoltes son de un color parduzco. Cuando se fuman jalapeños maduros y rojos, los chipoltes son un burdeos oscuro. El proceso de ahumado no disminuye el calor de los jalapeños, que se consideran medio caliente. jalapeños rojos son más dulces que verde.

carbonizados Pimientos

Obtener el sabor de chipolte por carbonización otros pimientos picantes calientes sobre una parrilla, debajo de la parrilla o en la estufa. Si se utiliza la tapa de la estufa, de ver con cuidado. Los pimientos deben ser de color marrón, pero no quemada. Colocan en una bolsa de plástico después de la carbonización y las pieles se desprenderá fácilmente. Trate poblanos, un pimiento más suave más grande que los jalapeños. Serranos son más caliente, roja y más estrecho. banana pimientos amarillos calientes son otra alternativa.

Las verduras ahumadas

El humo algunas verduras como los pimientos dulces verdes, cebollas o calabaza de verano para el sabor ahumado de chipotle. Picar las verduras en trozos grandes a continuación, agregar jalapeños en conserva, pimientos picantes frescas picadas, salsa picante o pimienta de cayena para el calor. Al añadir la salsa picante o pimienta, ir poco a poco y el sabor de las verduras después de cada adición. Pasar de una grata picante a boca de fuego no tiene demasiada salsa extra o pimienta de cayena.

Pimientos frescos

Picar los pimientos frescos tales como los poblanos, serranos, Anaheim, Santa Fe o cualquier otra de pimienta picante. Tenga en cuenta que los jalapeños son medio caliente, mientras que serranos y los habaneros están muy calientes; utilizar mucho menos de ellos. Poblanos, Anaheim y Santa Fe son más suaves a fin de utilizar más en la receta. Obtener el sabor ahumado de humo líquido, o añadir un poco de jamón, pierna de jamón o tocino a la receta.

Pimientos picantes en vinagre

Los pimientos picantes que se han encurtidos en vinagre y especias están disponibles comercialmente. Ellos no son la mejor sustitución de pimientos chipotle porque no tienen sabor ahumado, y mientras aún son picantes tienen la adición del sabor del vinagre y especias.

Haz lo tuyo

Chipoltes se secan después de ser fumados. Considere la posibilidad de hacer su propio. Se mantienen bastante bien. La próxima vez que la parrilla, añadir algunos trozos o virutas de madera para el carbón después de que se ha apagado un poco. El humo jalapeños hasta que estén completamente cocinados y comienza a secarse. Termina el proceso de secado en un deshidratador o en un horno durante la noche.

Advertencia

El agente de calor en los pimientos picantes puede transferir a sus manos cuando se cortan los pimientos. Use guantes de látex si está procesando más de unos pocos pimientos. Lavarse las manos no deshacerse del agente de calor. Sus manos no pueden arder, pero si se toca los ojos, la boca o la nariz el agente se transfiere el calor, y se sentirá una sensación de ardor desagradable.