¿Qué hierbas van bien con Curry?

El término general "curry" culinaria se refiere a los platos picantes a base de salsa del subcontinente indio, así como a la especia en polvo picante sabor que combina estos platos. polvos de curry indio comúnmente incluyen la cúrcuma, el cilantro, el comino y el jengibre molido. Algunas hierbas, como el cilantro fresco, son de rigor en el curry, mientras que otros son menos comunes adiciones.

Cilantro

recetas de curry por lo general incluyen las hojas de cilantro fresco, también conocidas como hojas de cilantro. Picado, hojas de cilantro despalillada añaden un toque brillante, limón a los ricos y profundos sabores de curry,. La mayoría de las recetas requieren la adición de cilantro al final de la cocción y justo antes de servir. El cilantro también hace un delicioso además de platos de curry fríos, como el pollo al curry o ensalada de huevo. Agitar, cilantro fresco picado en la ensalada, el ahorro de un pequeño puñado de rociar en la parte superior como guarnición.

Perejil

Una hierba muy versátil, hojas de perejil fresco va bien en el curry. Si usted no tiene a la mano de cilantro, perejil fresco hace un buen sustituto. La receta de "Ilustrado de Cook," Pollo al curry con pasas y miel, llama a cualquiera de las hojas de cilantro picadas u hojas de perejil, que se pueden utilizar indistintamente.

menta

Refrescante, menta veraniega, como el perejil y el cilantro, ofrece un delicioso contraste con el calor del curry. menta sustituto de perejil o cilantro en las recetas de curry, o la mezcla de menta fresca picada con yogur con sal para crear salsa de yogur, un condimento de curry y el acompañamiento de refrigeración. té de menta, limonada acuñada o cócteles a base de menta helados todos hacen excelentes maridajes de bebidas con curry picante.

Albahaca

herbáceas, cualidades de regaliz-como de albahaca fresca de la hoja van muy bien con verduras al curry verano. Chefs Quinn y Sharon Hatfield terminar sus Ragú de verduras de verano con salsa de curry exótico con un generoso puñado de albahaca fresca desgarrado y rúcula. Yamuna Devi, autor del libro "del Señor Krishna de Cocina: El arte de la cocina vegetariana india", sugiere la adición de albahaca a cualquier curry de la India a base de tomate y ensaladas frescas.

Otras hierbas de la India

Estas hierbas de curry con niños son difíciles de encontrar en los supermercados estadounidenses, pero los mercados de la India o del Medio Oriente a menudo les llevan. hojas de curry frescas son fuertemente aromático y cítrico y un ingrediente básico en la cocina del sur de India. Añadirlos a principios de curry en la receta, saltear con raíz de jengibre picado, chiles y otros compuestos aromáticos. hojas de alholva tienen un aspecto amargo y funcionan mejor en patata o de espinacas curry. Poderosamente perfumadas hojas de laurel son comunes en los platos bengalíes. Usarlos con moderación para evitar otros sabores irresistibles.