¿Se puede utilizar la harina Konjac en la cocción?
Ya sea que usted está mirando para agregar un impulso de fibra saludable a sus recetas tradicionales, o cambiar su sustituto de gluten en el producto horneado favorito libre de gluten, harina de konjac es un ingrediente ideal para añadir a la mezcla. A pesar de que no va a querer intentar sustituir toda la harina en su receta con konjac, esto, harina baja en carbohidratos sin gluten añade la ternura y la estructura para pasteles y galletas. También se puede utilizar para espesar rellenos, pudines y natillas sin añadir grasa o calorías.
La harina de konjac: Un sin gluten, de alta Fibra Ingrediente
La harina de konjac se ha utilizado para hacer fideos y geles en la cocina asiática desde hace más de 1.000 años. Esta harina libre de gluten se hace secando y luego moler la raíz de Amorphophallus konjac, que es una hierba perenne nativa de Asia. Además de ser libre de gluten y sin grano, cada cucharadita de harina de konjac añade 5 gramos de fibra soluble para sus productos de panadería, por lo que es una adición saludable a cualquier receta. La fibra soluble retrasa la digestión, ayuda a sentirse lleno durante más tiempo al tiempo que reduce los niveles de colesterol y estabilizar el nivel de azúcar en la sangre, de acuerdo con Sarah-Jane Bedwell, escribiendo para la revista "Auto".
Hornear con harina Konjac
Utilizar harina de konjac para aumentar el contenido de fibra y aumentar la ternura de sus productos de panadería tradicional a base de harina de trigo, incluyendo pasteles, galletas, galletas y panes. Añadir aproximadamente 1 cucharadita de harina de konjac por cada 2 tazas de harina de trigo utilizado en la receta. La harina de konjac también funciona bien como un estabilizador en las recetas sin gluten y sin grano. El gluten que se encuentra en la harina de trigo es lo que da los productos horneados su elasticidad y su capacidad para conservar su forma. Cuando estás hornear con la harina libre de gluten, es necesario agregar algo como un sustituto de gluten. A pesar de que la goma xantana o goma guar son algunos de los sustitutos de gluten más comunes, harina de konjac efectivamente agrega la elasticidad y sensibilidad al gluten-libre de productos de panadería. Utilice una medida igual de harina de konjac para reemplazar la goma xantana en sus recetas sin gluten.
Poder espesante de la harina Konjac
Uno de los usos más comunes de la harina de konjac es como un agente espesante, en sustitución de almidón de maíz o harina de postres, pastel y pastel rellenos, cremas y salsas, además de recetas saladas. La harina de konjac tiene un fuerte poder espesante - aproximadamente 10 veces más fuerte que el almidón de maíz - y se espesa rápidamente cuando se calienta. Simplemente se remueve en una pequeña cantidad de líquido frío hasta que el líquido esté suave. Añadir la mezcla al plato que se está espesando, agitando suavemente mientras se cocina a fuego medio o fuego medio-bajo. Traer su mezcla a ebullición y dejar cocer durante un minuto para dar la harina tiempo suficiente para hincharse y hacer su trabajo. Tenga en cuenta que 1 cucharadita de konjac dará 1 taza de una consistencia líquida gellike.
Consejos para el uso de la harina de konjac
Evitar la adición de harina de konjac directamente a su pudín, flan o cualquier líquido caliente, ya que es probable que paralizará, lo que resulta en un plato lleno de bultos. Siempre se debe mezclar la harina con agua fría primero, que permite que la harina se disuelva completamente antes de que se espese la mezcla. Cuando se sella y se almacena en un lugar fresco, seco, harina de konjac puede mantenerse indefinidamente.