Diferentes cortes de cerdo Explicación

Carne de cerdo en general se refiere a la carne de los cerdos jóvenes asesinados menos de un año de edad. Casi todo el cerdo se utiliza como alimento. La cabeza, los pies, la mandíbula, la lengua y mollejas se utilizan todos en recetas especiales o para hacer salchichas. Pero las piezas más utilizadas de cerdo son las secciones musculares, o cortes. Estos recortes pueden ser carne pura, o la carne unida a los huesos. Hay cuatro diferentes cortes de carne de cerdo.

Los cortes de hombro

paletillas de cerdo proporcionan el más alto nivel de grasa, haciendo que la carne perfecta para asar o guisar. paletillas incluyen asados ​​de hoja y, asados ​​de picnic y los corvejones. Conocido también como Boston asada, carne hoja proviene de la parte más alta de la cruz del animal. Puede ser asado o en rodajas y la parrilla. La parte inferior del hombro, o cortes de picnic, más a menudo se corta en tajadas o carne picada.

Los cortes de lomo

El lomo es la parte trasera del cerdo a lo largo de ambos lados de la columna vertebral. Incluye el lomo, la licitación corte más magro y la mayor parte de la carne de cerdo. También proporciona las últimas costillas --- el centro asado de costilla, con hueso asado de solomillo, sin hueso asado de costilla central y asados ​​sin hueso Costilla final. Estos cortes tiernos se cuecen usando métodos de calor seco, como asar a la parrilla, asar, asar y freír.

Los cortes laterales

Los cortes laterales comunes, también conocidos como cortes del vientre, son costillas de cerdo y carne de cerdo fresca lado. Son tiernos y ricos en grasas. Costillas de cerdo son largos huesos de las costillas con una delgada capa de carne en el exterior y entre las costillas. Con mayor frecuencia se preparan por asar, estofar, hornear o en una olla de cocción lenta. la carne de cerdo fresca lado más a menudo se salan y se endurece para convertirse en una parte de tocino, que se corta a continuación.

Los cortes de la pierna

cortes de la pierna de cerdo son de las patas traseras y la grupa del cerdo. Los cortes más comunes son las chuletas y la pata trasera. Cortado desde la mitad de la pierna, chuletas de cerdo a veces se ablandan antes de cocinar. La pata trasera rolliza, o jamón, se fuma habitualmente. Se corta a menudo en tres secciones: interior, exterior y la punta. Al ser una carne magra, jamón suele ser cocido por el calor seco, como asar o freír.