Cómo conservar los puerros frescos

Puerros son versátiles y pueden mejorar el sabor de muchos platos. Tienen un sabor algo así como una mezcla entre la cebolla y el ajo, pero tienen un sabor significativamente más suave que cualquiera de éstos. Ellos tienden a ir mal después de una o dos semanas en el refrigerador, por lo que deben recurrir a métodos alternativos si desea conservar durante más tiempo. Dos formas comunes, relativamente simples de preservar sus puerros están congelando ellos y deshidratación de ellos.

Instrucciones

Congelación

1 Pelar y desechar cualquier capas exteriores duras o sucias, luego lavar los puerros a fondo. Se separan las capas ligeramente con agua corriente para permitir que el agua para lavar toda la suciedad. Rebanar o cortar los puerros como se desee, desechando los 2 o 3 pulgadas superiores de las hojas.

2 Hervir los puerros rápidamente en una olla grande durante dos minutos. Eliminarlos del agua hirviendo e inmediatamente ponerlos en un recipiente grande de agua helada. Este proceso, denominado escaldado, ayuda a asegurar que los puerros mantienen su calidad en el congelador.

3 Congelar los puerros en una bandeja para hornear hasta que se congelan sólido. Este proceso puede tardar varias horas. La transferencia de los puerros por completo en bolsas de congelación. Etiquetar las bolsas con la fecha. Eliminar la mayor cantidad de aire posible cuando usted sella las bolsas, a continuación, poner las bolsas en el congelador. Use sus puerros congelados dentro de un año.

deshidratador

4 Pelar y desechar cualquier capas exteriores duras o sucias, luego lavar los puerros a fondo. Se separan las capas ligeramente con agua corriente para permitir que el agua para lavar toda la suciedad. Rebanar o cortar los puerros como se desee, desechando los 2 o 3 pulgadas superiores de las hojas. Cuando la deshidratación de los puerros, la mejor opción para el corte es cortarlos por la mitad longitudinalmente, a continuación, cortar cada mitad en 1/4 de pulgada para las rebanadas de 1/8 pulgadas. Si lo prefiere, sin embargo, se puede cortar todo el puerro en rodajas sin cortar por la mitad longitudinalmente primero.

5 Colocar los trozos de puerro en las bandejas de su deshidratador. Los puerros deben estar en una sola capa y no demasiado apretada. Esto ayudará a permitir que el aire circule, haciendo que los puerros se sequen más rápidamente y de manera uniforme.

6 Deshidratar los puerros a 100 grados Fahrenheit hasta que se secan a su gusto. Se tomará generalmente cerca de 18 horas para deshidratar los puerros por completo, pero el tiempo exacto variará dependiendo de factores tales como la temperatura, el tamaño de las rodajas de puerro y su deshidratador específica. Empieza a buscar los puerros después de aproximadamente 14 horas para asegurarse de que no se seca ellos más de lo previsto. Almacenar los puerros deshidratado en un recipiente hermético.