Favoritos congelados

Como ocupada madre de tres hijos, Amy Roskelley sabe que sus hijos les encanta postres congelados, especialmente en un día caluroso de verano. Pero Roskelley no era un fan de las opciones, a partir de ingredientes que costar, cuando se trataba de paletas de hielo comprados a almacenar y helados. "Cuando podemos hacer crecer nuestra propia fruta para hacer un helado, es prácticamente libre", dice Roskelley. "Para comprar una caja de todo-fruta paletas congeladas es indignante."

Para evitar los ingredientes poco saludables en los postres comprados en la tienda, Roskelley y su familia comenzaron a hacer sus propios postres helados en casa. Descubrieron que el proceso no sólo era divertido, pero fácil. Con un poco de práctica y un poco de paciencia, las madres ocupadas como Roskelley pueden hacer paletas de hielo y helados nutritivos para sus familias para disfrutar.

El Popsicle, revolucionado

"La razón por la que hacemos nuestros propios postres congelados es el número uno de los beneficios para la salud", dice Roskelley, propietario de la página web estupendo del niño sano. "Adición de buenos ingredientes como frutas y verduras enteras, mientras que sacando ingredientes innecesarios como colorantes, grasas y azúcares, es posible cuando hacemos la nuestra."

Uno de los postres más fáciles y saludables que tomar es la de paleta. Debido a que el valor nutricional de las frutas se conserva cuando se congela, el cocinero flaco, Jennifer Iserloh, dice, paletas de hielo son una gran manera de conseguir que los niños coman fruta. El uso de kéfir, una bebida de yogur-como con 10 probióticos, es una manera fácil de mejorar el valor nutricional de este tratamiento.

"Con los niños que reciben una gran cantidad de resfriados o si tienen alergias, a veces su sistema inmunológico puede ser apagado, por lo que las bacterias en el kéfir son importantes para el equilibrio de las bacterias en el estómago y que a su vez ayuda a su sistema inmune", dice Iserloh. uno de sus paletas favoritas para hacer es el kéfir con vainilla, naranja, ralladura de naranja natural y extracto de naranja, y un poco de azúcar blanco. Mezcla los ingredientes y verter en un molde de paleta.

Cuando se trata de niños, el aspecto del Popsicle es tan importante como el sabor, por lo que a menudo Iserloh creará un polo tricolored en el que una capa es de frambuesa, vainilla y la próxima a la final, naranja, por ejemplo. Simplemente vierta la primera capa en el molde, deje que se congele durante una hora, y luego añadir el siguiente. "A veces, incluso si el sabor no es 100 por ciento, no se quejan y que todavía va a comer si se ve muy bien", dice Iserloh.

Receta de Sorbete de naranja

Esta versión saludable de sorbete de naranja, desde el cocinero flaco, Jennifer Iserloh, le recordará el "push-up" estallidos que tenía cuando era un niño que se llena con sorbete cremoso. Es refrescante y fresco durante los calurosos meses de verano. Rinde 8 porciones.

ingredientes

1 1/2 cdas. cáscara de naranja rallada

2/3 taza de azúcar granulada

1 taza de jugo de naranja congelado concentrado

2 tazas sin grasa, leche descremada

2 tazas sin grasa, yogur natural

Mezclar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave. Verter en moldes de paleta o congelación en un 3 a 4 horas recipiente hermético o hasta que esté firme. Para más recetas, vaya a skinnychef.com.

La envidia de helado

La elaboración de helados en casa puede parecer una tarea de enormes proporciones más para asumir, pero el proceso es la pena por el valor nutritivo y el sabor más fresco. "Comprada en tienda de helados no ser comido muy rápidamente en nuestra casa porque los sabores no son tan audaz, la textura es más cerosa," dice Roskelley. "Con nuestro helado casero podemos añadir las fresas reales o frijoles de vainilla real. Además, podemos controlar la cantidad de azúcar sin utilizar un sustituto del azúcar artificial. "Los problemas de textura que Roskelley describe son probablemente de las encías que se agregan a comprado en la tienda de helados, dice Iserloh. "Las gomas no son realmente perjudiciales para su salud, pero que dan una sensación diferente," dice ella.

La parte más intimidante del hielo crema proceso de decisiones puede ser haciendo que la inglesa, dice Breanne Varela, chef de repostería para el restaurante Tavern en Los Ángeles. "La gente a menudo temen cocinar las yemas en la estufa por temor a cuajar", dice Varela. "La verdad es que es probable que estropear un par de veces, pero una vez que el cuelgue de ella, ya está bueno para ir. La práctica hace la perfección."

Una vez que domine la toma de vainilla básico, puede aventurarse con sus mix-ins. Sé valiente y probar nuevas frutas o incluso vegetales. La adición de maíz o guisantes azucarados pueden ayudar a los niños coman sus vegetales sin darse cuenta.

"No tenga miedo de hacer algo que podría sonar extraño, como un helado con sabor a hierbas. Es una gran manera de ampliar sus horizontes culinarios ", dice Sara Engram, co-autor de" Spice Sueños: Con sabor a helados y otras golosinas congeladas ".

Para el valor nutricional añadido, Iserloh recomienda añadir un poco de semillas de linaza a su mezcla de helado. No sólo es rica en ácidos grasos omega-3 y fibra, pero también funciona como un espesante.

No importa qué ingredientes usted decide trabajar, tratar de centrarse en conseguir artículos de alta calidad, informa Varela, que anima a los fabricantes de helados de usar los granos de vainilla de Tahití y la mejor calidad de chocolate, productos lácteos y huevos posibles.

"La parte más difícil es el tiempo de espera", dice Roskelley. "Tenemos que decidir temprano en el día que queremos hacer paletas de hielo o helados, porque se termina la espera de que se congele."

Cuando la fabricación de helados, la planificación es la clave del éxito. Hay muchos grandes fabricantes de helados en el mercado. Varela recomienda el mezclador de hielo de crema de fijación de pie KitchenAid, que ella utiliza. Sin embargo, se requiere que el recipiente congelador congelarse durante varias horas, o, para los mejores resultados, durante la noche, antes de que pueda ser utilizado. "A veces cuando tienes un antojo de helado, esperando a que el recipiente para congelar adecuadamente antes de la inmersión es la parte más difícil", dice Varela. "Es como esperando el pastel o galletas que se enfríe antes de que apenas desgarro derecha en." Varela sugiere dejar el recipiente en el congelador en todo momento para que pueda tenerlo listo siempre que esté. De la misma manera, Engram señala que lo que realmente necesita para dejar un lugar fresco cocinado crema pastelera en la nevera durante un total de cuatro horas o menos. De lo contrario, la mayoría de las máquinas de helado casero tendrán un tiempo más difícil conseguir la crema para congelar.

Ahora que Amy Roskelley ha dominado los fundamentos de la elaboración de postres congelados, le encanta explorar nuevos sabores para todo el barrio para disfrutar.

"Durante todo el verano, los niños en el barrio de jugar en nuestro patio", dice Roskelley. "Y me encantaría tener una bebida saludable para ellos."