Cómo descongelar las colas de langosta
colas de langosta congeladas conservan gran parte de la misma calidad que las langostas recién capturados, pero sólo si se descongelen correctamente. Descongelación demasiado rápidamente o en la temperatura incorrecta no sólo pone en peligro la seguridad de los productos del mar, sino que también puede causar una acción de la enzima en la carne que arruina tanto la textura y el sabor.
La descongelación durante la noche
descongelación lenta mantiene las paredes de las células dentro de la firma de cola de langosta por lo que el marisco sufre sólo una pérdida mínima en la textura. Cuando el tiempo lo permite, descongelar la cola durante la noche en el refrigerador. Deja la cola totalmente envuelto y colocarlo en un plato o en un recipiente poco profundo para recoger el líquido que drena. Tire del congelador la noche anterior por lo que tiene toda la noche para descongelar. Si la cola está todavía ligeramente congelado al día siguiente, todavía se puede preparar y cocinar si se ha descongelado lo suficiente como para llegar a ser flexible.
El mismo día-Descongelar
Un fregadero de agua fría proporciona una alternativa rápida descongelación si sólo tiene un par de horas antes de que la cola de langosta tiene que estar en la mesa. Coloque la cola de langosta congelada en una bolsa de plástico sellada, presionando el aire tanto como sea posible antes de cerrar la bolsa. Sumergir la cola en agua fría durante 1 a 2 horas, o hasta que esté casi completamente descongelado y flexible. Cambiando el agua de frescos cada 30 minutos asegura que sigue siendo lo suficientemente frío que la cola de langosta se mantiene a una temperatura adecuada durante todo el proceso.
El deshielo rápido
Cuando se tiene menos tiempo para descongelar que la langosta, dejar que el microondas llegado al rescate; usarlo sólo cuando no tiene otra alternativa, ya que puede poner en peligro la textura de los productos del mar. Coloque la cola de langosta sin envolver en un plato apto para microondas y descongelar durante 1 minuto en la configuración de descongelación, o al 30 por ciento de potencia. Después de 1 minuto, compruebe la cola y girarlo si es necesario. Continuar descongelar a intervalos de 30 segundos hasta que la cola de langosta es flexible pero todavía ligeramente congelado. Evitar el exceso de descongelación en el microondas, que comenzará a cocinar la cola.
Seguridad primero
Después de la descongelación, utilice la cola de langosta dentro de las 4 horas para asegurar la mejor calidad. Las colas de langosta no son adecuados para volver a congelar después de que se descongelen, independientemente del método de descongelación. No deje la cola a temperatura ambiente, ya que esto aumenta las posibilidades de enfermedades transmitidas por alimentos y puede causar una textura blanda se desarrolle. Al preparar y cocinar cola de langosta, desinfecte las tablas de cortar y encimeras después con una solución de blanqueador 1 cucharada en 1 galón de agua. Lavar los utensilios con agua caliente y jabón, y lavarse las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos.