Cómo cocer al horno Brownie en una elevación de 6.000 pies

La presión del aire disminuye a medida que aumenta la altitud, que pueden tener un efecto en los productos horneados tales como bizcochos de chocolate. Los efectos más comunes están caídos o secos brownies. Usted puede notar pequeñas diferencias a 3.000 pies sobre el nivel del mar. A 6.000 pies sobre el nivel del mar, las diferencias son más pronunciadas.

Instrucciones

1 Añadir 3 a 4 cucharadas de agua a la masa de brownie. Debido a que la humedad se evapora más rápidamente, los brownies pueden resultar en seco sin líquido adicional. También puede agregar un huevo extra si así lo prefiere.

2 Añadir 2 cucharadas de harina a la masa de brownie. Este aumento de la harina puede ayudar a mejorar la estructura del brownie por lo que no se derrumbe en el horno.

3 Aumentar la temperatura del horno por 25 grados si los brownies contienen polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Estos ingredientes trabajan con mayor rapidez a gran altura, y en ocasiones brownies y otros productos horneados se elevan demasiado rápido. El aumento de la temperatura coloca la masa, la prevención de este problema.

4 Reducir el tiempo de cocción por 5 a 10 minutos por cada 30 minutos de la receta. Empieza a buscar los brownies 10 minutos antes de pensar que van a hacer, y colocar una tira de papel de aluminio alrededor de los lados exteriores de las que van a obtener demasiado marrón. Los productos horneados se cocinan más rápido a gran altura, especialmente si usted ha aumentado la temperatura del horno.

Consejos y advertencias

• Si los brownies todavía parecen seco o colapsan con los cambios anteriores, intente reducir el azúcar en lotes posteriores. Reducir el azúcar se pide en la receta por 1 cucharada por taza. La humedad se evapora más rápidamente a gran altura, donde se concentra el azúcar. Este azúcar concentrada puede debilitar la estructura de los brownies, causando su colapso.
• Si usted tiene un horno de convección, lo utilizan para hornear de alta altitud. Los hornos de convección circular el aire de manera más eficiente que los hornos tradicionales y pueden ayudar a mitigar o reducir algunos de los problemas asociados con bicarbonato de gran altitud. Si se utiliza un horno de convección, reducir la temperatura en 25 grados.