Cuáles son los peligros de volver a congelar la carne de vaca descongelada?

Alrededor de 76 millones de estadounidenses sufren de envenenamiento por alimentos cada año, de acuerdo con los Institutos Nacionales de Salud. Las bacterias dañinas que se encuentran en la carne cruda y cocida, aves de corral y el pescado es la causa de la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Dado que las bacterias se multiplica a temperatura ambiente, es importante reconocer los peligros asociados a volver a congelar la carne de vacuno descongelado y comprender la importancia de la temperatura y el tiempo en la lucha contra la contaminación bacteriana.

La multiplicación bacteriana

La temperatura oscile entre 41 y 140 grados Fahrenheit, las bacterias se multiplican. En 10 a 30 minutos, doblan, y en el lapso de tres horas, una bacteria puede multiplicarse a una legión de miles de personas. Un tipo de bacterias - E. coli - tiene varias cepas, la mayoría de los cuales son inofensivos; pero algunas cepas pueden causar neumonía, infecciones del tracto urinario y las enfermedades respiratorias. E. coli 0157: H7 puede dañar severamente la mucosa del intestino, causar insuficiencia renal y la muerte.

Carne refrigerador-descongelada

El Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA) afirma que los alimentos descongelados en el refrigerador es seguro volver a congelar en un día o dos de descongelación. De acuerdo con la Asociación Canadiense para la Educación del Consumidor Alimentos Seguridad, nevera-descongela los alimentos que todavía tiene cristales de hielo o frío al tacto se puede volver a congelar. Sin embargo, la Universidad Estatal de Dakota del Norte advierte de volver a congelar descongelada, la carne cruda porque las bacterias sigue creciendo, mientras que la comida es en el refrigerador, justo a un ritmo mucho más lento.

Temperatura-descongelada sala de la carne de vaca

Carne de vaca descongelado fuera del refrigerador por más de dos horas no se debe volver a congelar. El límite de tiempo se reduce a una hora si la temperatura estaba por encima de 90 grados. Tenga en cuenta que la carne que no se descongela en el refrigerador debe descongelarse en agua fría a una temperatura de 70 grados o menor, o en el microondas, ya que las bacterias se multiplica rápidamente a temperatura ambiente. Sin embargo, la Asociación Canadiense para la Educación del Consumidor Alimentos Seguridad advierte en contra de volver a congelar la carne de vacuno cruda descongelada a temperatura ambiente, en el microondas o en agua fría.

Carne descongelado y cocido

Carne de vacuno que se ha descongelado y luego se cocina se puede volver a congelar. Minuciosamente cocinar carne de res a una temperatura interna segura destruye las bacterias, y la carne de res molida debe cocinarse a 160 grados Fahrenheit. Tenga en cuenta que la carne cruda o sin cocinar no debe ser consumido ya que las bacterias todavía está presente en este estado. Minuciosamente las sobras cocidas deben congelarse dentro de tres a cuatro días.

Alternativas de descongelación

carne congelada tiene una duración de un largo tiempo en un estado congelado ininterrumpido. carne de vacuno cruda puede durar de cuatro a 12 meses en el congelador, carne cocida puede durar de dos a tres meses, y la carne molida cocida puede durar de tres a cuatro meses. Para reducir al mínimo los peligros de descongelación y volver a congelar la carne de vacuno, considerar dividir la carne en porciones más pequeñas y descongelar solamente la cantidad necesaria de carne de vacuno.