Ventajas y desventajas de levadura seca activa
levadura seca activa se introdujo durante la Segunda Guerra Mundial para asegurar que los soldados estadounidenses tenían pan para comer en la lucha. Hasta entonces, levadura comercial sólo estaba disponible como tortas de levadura prensada que requieren refrigeración. Debido a que la levadura seca podría ser almacenado a temperatura ambiente en un recipiente hermético, panaderías militares podían mantener por más tiempo la levadura. simplicidad y conveniencia de la levadura seca activa pronto hicieron su camino en las cocinas caseras.
La levadura comprimida de la torta
tortas de levadura comprimida son sólidos y húmedo, similar a una espesa crema de queso, y se mantienen en cajas refrigeradas, por lo general cerca del pasillo de lácteos en el supermercado. Contienen cultivos de levaduras activas - diminutos organismos que se alimentan en el azúcar de almidones - que son activados por la exposición al agua caliente. tortas de levadura tienen el inconveniente de una vida útil de sólo dos semanas y deben ser utilizados antes de la fecha de caducidad para asegurar una buena subida de los productos horneados. tortas de levadura también deben mantenerse refrigerados. levadura seca activa no requiere refrigeración hasta que se haya abierto el envase original y cerrado.
Levadura activa seca
levadura seca activa se ve como pequeños granos de arena y contiene cultivos de levaduras inactivas. La adición de agua caliente y almidón activa los gránulos. Una de las ventajas de la levadura seca activa es que se puede almacenar en el armario - a pesar de que va a durar más tiempo en la nevera o en el congelador. Se vende en paquetes individuales o en frascos de vidrio. levadura seca activa es fácil de medir, se activa fácilmente y se almacena bien. Se produce la luz, el pan aireado similar a la producida por las tortas de la levadura prensada. Levadura seca activa puede ser sustituido por la levadura torta comprimida, pero la cantidad necesaria difiere. Es necesario la mitad que la levadura seca como levadura comprimida para producir los mismos resultados. levadura seca activa se puede almacenar durante un máximo de un año en el refrigerador.
Levadura seca instantánea
levadura seca instantánea es similar a la levadura seca activa, pero que no necesita ser disuelto en un líquido caliente para activar la levadura. Una ventaja de levadura seca instantánea es la posibilidad de añadir a los ingredientes secos en su receta, evitando la agitación de la mezcla de los líquidos y los ingredientes secos por separado. levadura seca instantánea también se conoce como la levadura máquina de pan. Puede sustituir la levadura seca instantánea para la levadura seca activa utilizando las mismas medidas y almacenarlo en el refrigerador hasta por un año.
El aumento rápido levadura seca
El rápido aumento de levadura seca, está especialmente formulado con la adición de enzimas para hacer pan crezca rápidamente. Una de las ventajas de hornear con levadura seca con levadura rápida es que elimina la necesidad de subir el pan el segundo tiempo. Después de que la masa haya sido amasada, se puede formar en panes y se dejó a aumentar en las bandejas para hornear. -Levantamiento rápido de levadura seca se puede almacenar durante un máximo de un año en la nevera y ahorra tiempo en la cocción, pero altera el sabor y la textura de los panes. Una desventaja de levadura seca con levadura rápida es su efecto sobre el sabor y la textura de los productos horneados. Pan hecho con levadura seca con levadura rápida asemeja panes comerciales, con una miga apretada y no tiene el sabor característico de pan casero. Al igual que otras levaduras secas, rápido aumento de levadura seca se puede almacenar en el refrigerador hasta por un año, una clara ventaja sobre las tortas de la levadura prensada.