Cómo cocinar el pescado de roca
Con más de 70 tipos diferentes que se encuentran en las aguas del Pacífico, pescado de roca son peces de tamaño medio versátil que se puede preparar de muchas maneras. Pescado de roca se encuentran principalmente a lo largo de la costa del Pacífico, que no debe confundirse con el bajo rayado del Atlántico, que también son llamados peces de roca localmente. Es cierto pescado de roca del Pacífico, a veces se comercializa como perca oceánica o pargo del Pacífico, tiene una textura semi-firme y sabor suave que se presta a una variedad de métodos de cocción, si desea cocinar en la estufa, en el horno o en una parrilla caliente .
En la sartén
Pescado de roca cocineros de fácil y rápida en la estufa, ya que el filete es más bien delgada. Temporada de los filetes a su gusto con sal, pimienta y otros condimentos que usted prefiere, como el ajo, hojuelas de chile o hierbas frescas. Para impartir más sabor a este pescados suaves, se puede colocar el pescado en un adobo de su elección durante una hora antes de cocinar. Añadir los filetes sazonados con una sartén caliente, ligeramente engrasado. Si sus filetes son con piel, las ponen la piel hacia abajo. Cocine en un lado por alrededor de 2 a 3 minutos, o si la piel-a, hasta que la piel esté crujiente y comiencen a dorarse. Dé la vuelta y terminar la cocción, hasta que la carne es totalmente opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Servir el pescado a la sartén con una salsa sabrosa olla, tales como mantequilla negra y salsa de limón, o una salsa de hierbas con el cilantro, la albahaca y el perejil.
Envuelta y al horno
Cocinar los filetes de pez roca en papillote, o envueltos en papel de pergamino, lo convierte en una impresionante presentación. Precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit y cepillarse los filetes ligeramente con aceite de oliva. Temporada a su gusto. Cortar una hoja grande de papel de pergamino en forma de corazón. Coloque los filetes en la mitad del corazón y doblar el otro lado del mismo. También puede incluir verduras finamente picadas en el paquete, por el que los peces en la parte superior. Hacer 1/2-pulgada se dobla alrededor de los bordes para sellar. Colocar en una bandeja de horno y hornear durante unos 6 a 8 minutos, hasta que el pergamino se dore y hinchado. Servir el pescado directamente del papel de pergamino, utilizando un cuchillo o unas tijeras para abrir. También se puede cocinar el pescado de roca envuelta en paquetes de aluminio, si usted no tiene el papel de pergamino.
En la parrilla
Para la parrilla filetes de pez roca, marinar el pescado en un adobo a base de aceite de oliva y preparar su parrilla para la directa fuego alto,. Coloque los filetes de pescado a través de las rejillas de la parrilla y cocinar durante unos 3 minutos, y luego darle la vuelta y continuar la cocción hasta que los filetes son totalmente opaca y escamosa. Para toda la parrilla pescado de roca, la compra de un pez que ha sido eviscerado, escalado y ha tenido las agallas removidos. La mayoría de los vendedores de pescado en el supermercado o mercado de pescado va a hacer esto para usted antes de llevárselo a casa. Hacer algunos tajos profundos en ambos lados del pescado y rellenar la cavidad con aromáticos, tales como rodajas de limón, hierbas frescas y los dientes de ajo. Cubrir el exterior con aceite de oliva y sazone a su gusto. Parrilla el pez por alrededor de 5 a 6 minutos por cada lado, hasta que la piel esté crujiente y dore la carne y se ve totalmente opaco. Servir caliente de la parrilla.
En la freidora
filetes de pez roca se pueden empanadas y frito sartén o fritos para una textura más crujiente incluso. Para sartén para freír, la temporada de los filetes con sal y pimienta a su gusto. Prepare a su estación de empanado colocando la harina en un recipiente poco profundo, huevos batidos y pan rallado en otro en otro. Temporada de la harina y pan rallado para más sabor. Puede utilizar las migajas de pan regulares, pero migas panko de estilo tienden a resultar en más crujiente, peces más ligero. Sumergir los filetes de primera en la harina, y luego los huevos y, finalmente, el pan rallado. Colocarlos en una sartén caliente cubierto con aceite y cocinar hasta que ambos lados estén bien doradas y la carne es opaca. Para freír los filetes, pan de ellos de la misma manera, o crear una pasta húmeda utilizando la harina, la levadura en polvo, leche o cerveza, sal y pimienta. Coloque los filetes empanados o rebozados en una freidora o en una olla de aceite calentado a 375 grados Fahrenheit y cocinar hasta que estén doradas por todos los lados.