Cómo cocinar la carne asada de cerdo en una olla de barro

El arte de la arcilla olla se remonta miles de años, cuando los romanos utilizaron macetas de barro. Hoy en día, muchos cocineros profesionales están volviendo a descubrir la olla de barro como una herramienta para preparar grandes cortes de carne que requieren una cocción larga y lenta. Cocinar en ollas de barro es muy parecido al funcionamiento de una olla de cocción lenta. Utensilios de cocina moderna olla de barro está hecho de varios materiales, incluyendo barro y arena. Algunas vasijas de barro son de cristal; otros no lo son. Un plato a prueba de fallos para preparar en una olla de barro es un asado de cerdo.

Instrucciones

1 Remojar la olla de barro y la tapa en agua caliente durante 15 minutos. Ambos elementos deben ser completamente sumergido en el agua caliente.

2 Mezclar el romero, el tomillo y la pimienta en un tazón pequeño o cazuela.

3 Retire la olla del agua de remojo y la capa de la cebolla, patatas, zanahorias y setas en la parte inferior.

4 Espolvorear las verduras ligeramente con unas gotas de agua.

5 Enjuague el asado de cerdo con agua corriente.

6 Frote el borde cortado del ajo sobre la superficie de la carne. Utilizando sus manos, frotar las hierbas durante el asado.

7 Coloque el asado en la parte superior de las verduras en la olla de barro.

8 Cubra la olla de barro con la tapa y coloque la olla en el horno frío. Encienda el horno a 475 grados F y hornear el asado durante 90 minutos, o hasta que un termómetro para carne insertado en el centro del asado lee 170 grados F.

Consejos y advertencias

• No añada líquido a la comida que se cocina en una olla de barro. El bote será crear suficiente vapor y líquido adicional hará que la comida se convierta en mojado.
• Nunca precalentar el horno antes de cocinar con una olla de barro ya que esto puede provocar que se agriete.
• No abra el horno o la olla durante la cocción. No sólo va a perder la humedad dentro de la olla, pero el cambio brusco de temperatura puede romper la olla.
• Utilizar protección, tales como MITS horno, para las manos al retirar la olla de barro del horno, ya que estará muy caliente.
• Al retirar del horno, no coloque la olla de barro caliente sobre una superficie fría. Utilice un salvamanteles u otro material para sostener la olla hasta que se enfríe.