Las ideas de cocción de la carne de filetes de solomillo Butt
Excelentes filetes son la materia de los sueños, y la carne tope superior solomillo de buey llamado ventura-da un soñador mucho que trabajar. Llena de sabor y cerca de la ternura de los mejores cortes de lomo más caros, filete de tope superior se puede cortar grande como para alimentar a una multitud, o en la cafetería de tamaño de patatas fritas de carne y sándwiches. La carne es magra, con un poco de vetas de grasa para la ternura, y adaptable a asar al aire libre y bajo techo e incluso estofado.
Acerca de Top Sirloin Butt
Al igual que muchos cortes de carne, lomo superior trasero puede encontrarse en una variedad confusa de nombres. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de carne Institucional Provisiones Especificaciones (IMPS), el nombre oficial de esta carne es carne de vacuno Lomo, Solomillo superior a tope. solomillo de ternera se divide en partes superior, central e inferior, y el descriptor de solomillo superior, en lugar de etiquetado general como solomillo, es su mejor garantía de ternura. En vez de un filete a tope, los cortes pueden ser etiquetados como un casquillo, o coulotte, o filete de solomillo. La carne también puede ser objeto de publicidad en la descripción general de asar a la parrilla de Londres, que es un plato terminado, no un corte de carne. Una vez más, la designación de solomillo es importante, ya que Londres asa se corta a menudo de la tapa redonda dura.
Londres asa o Bistec a la Parrilla
Para una cena familiar o comida al aire libre casual, una superior solomillo se puede frotar con especias, a la parrilla para la cocción deseada y en rodajas a través del grano para llenar los platos con proteínas de licitación. Elija filetes de 1 a 1 1/2 pulgada de espesor y permitir 11 a 15 minutos a fuego medio-carbones cenizas en una parrilla cubierta. El uso de un termómetro de lectura instantánea, comprobar la temperatura en la parte más gruesa de la carne, 145 grados Fahrenheit por medio crudo, 160 F por medio. La carne se puede cocinar a cualquier nivel de cocción que desee, pero el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos temperatura de cocción mínima de seguridad de la carne es de 145 F. Mezcla de especias para dar frotando su filete de Oriente Medio, del sudoeste de Asia y sabores. Acelerar el tiempo de cocción mediante la reducción de su carne en trozos y ensartar la carne con verduras para brochetas Para asegurar una cocción uniforme, algunos cocineros ponen carne y las verduras en los pinchos separados.
Pan-Sauted Top Solomillo Butt
saltear estufa le permite guardar todo el sabor de su carne para hacer una salsa de acompañamiento. Precalentar una sartén antiadherente de fondo grueso a fuego medio, y esperar 15 a 18 minutos de tiempo de cocción para medio crudo a medio. Retire la carne y deglaze la sartén con vino o caldo, raspando los pedacitos dorados suavemente en la salsa. Simmer champiñones, cebollas, espárragos u otras verduras de cocción rápida en el líquido para acompañar el filete en el plato. Este método también se utiliza para cocinar la carne y salsa que comprenden dos tercios de patatas fritas de carne. cortes finos tamaño de un plato de solomillo a tope, a veces llamados filetes bistro-corte, hacen de esta clásica francesa fácil de hacer para el almuerzo o la cena.
Los platos rodajas de solomillo
Ya sea que la parrilla o saltear su carne, una tapa de solomillo a tope de 1 a 2 libras puede proporcionar abundantes raciones de carne en rodajas para una amplia variedad de platos rápidos, de West Coast sándwiches de inmersión francesa a las ensaladas de carne vegetales cargadas. Mezcle las tiras de carne cocinado con pimientos y cebollas para llenar rollos crujientes, y hacer fajitas para una multitud. Combinar las tiras de carne con lechuga, tomates, granos de maíz y aguacate en dados para una ensalada de verano mexicana. filete sobrante puede ser envuelto hermético y refrigera durante la noche, por lo que se puede cocinar una sola vez por dos o más comidas.