Cómo hacer que la canasta de queso
Los primeros quesos fueron hechas en casa para consumo en fresco y queso canasta es una versión de esta sencilla comida. Cesta de queso se denomina simplemente después de que el recipiente se coloca para drenar y madurar. La mayoría de queso cesta se consume fresco, suave y sin sal, pero también se puede salar ligeramente y dejar reposar durante un tiempo más largo para obtener un queso más firme. Tanto resultado de una manera más o menos suave, queso untable. Culturas de todo el mundo tienen su propia versión de este queso suave. queso crema y queso ricotta italiana son variaciones sobre este tema, por lo que es queso panela mexicana o queso de la canasta. La India tiene paneer y Canadá tiene su poutine, elaborado con las cuajadas frescas sin planchar. Incluso el yogur es una forma de queso blando y sin madurar. lebne Oriente Medio abarca la línea entre los dos. Una vez que obtenga el truco, usted será capaz de mantener este delicioso queso para untar a la mano para cuando lo desee.
Instrucciones
1 Calentar la leche hasta que esté tibio, entre 85 y 90 grados F. revuelo en el cuajo. Apagar el fuego y dejar reposar durante unos 40 minutos.
2 Girar la parte posterior de calor a baja temperatura y el calor de la leche de nuevo durante unos 2 minutos. Use una cuchara ranurada para tirar de la cuajada al lado de la olla. Mantener la separación de la cuajada suavemente con la cuchara durante unos 10 minutos
3 Línea de la canasta con tres o cuatro capas de gasa. Use la cuchara para remover la cuajada de la olla con la espumadera y colocar en la cesta forrada. Doble la gasa sobre la parte superior de la canasta desde todos los lados para cubrir.
4 Coloque la canasta y cuajadas de nuevo en la sartén con el suero de leche. Sumergir en el suero y presione la cuajada con firmeza en la cesta con las manos.
5 Retire la cesta del suero. Coloque la cesta en el fregadero para que pueda drenar. Coloque la placa en la parte superior del queso envueltos. Coloque el peso en la parte superior de la placa. Pulse esta manera durante 2 horas.
6 Retire el queso y desenvolverlo. Dé la vuelta, espolvorear con sal al gusto, y vuelva a envolver. A cambio, la parte superior lado de abajo, a la cesta y seguir presionando para 1 1/2 horas más. Retire el queso de la prensa, retire la gasa, colocar el queso en un recipiente cerrado y refrigere.
Consejos y advertencias
- Enjuague bien la gasa antes de usar.
- Más pesado y más largo presión producirá un queso más firme.
- Trate de mezclar varias hierbas y aromas en su queso terminado. El ajo, la cebolla y las hierbas picadas es un clásico.
- Este queso se puede también hacer dulce. Agregar la cáscara de los cítricos mientras presiona, y luego rociar con miel antes de servir con fruta fresca.
- Cuajo está disponible en la mayoría de los grandes supermercados oa través de Internet.
- Trate de usar este tipo de queso en su receta de queso favorito.
- Este queso es muy perecedero. No trate de mantenerlo más de tres días.
- Las diferencias entre muchos quesos son sólo en la temperatura de cocción. Use un termómetro para ser exactos.