Cómo cocinar diferentes cortes de carne

En cuanto a los diferentes cortes de carne en el mercado puede ser intimidante, especialmente si estás acostumbrado apenas a hacer hamburguesas de carne molida. Pero aquí está la buena noticia; cocinar un filete o un asado no es difícil. Usted sólo necesita saber el método correcto para el corte correcto de la carne.

Instrucciones

1 Asar mandril permite que las fibras musculares para romper hacia abajo para darle un pedazo de carne tierna. Chuck es un corte de mármol de la sección del hombro de la vaca y, por tanto, musculoso. Esto significa que hace mejor con un tipo de tueste lento Chuck es grande para tirar en un guiso o hacer un asado.

2 Ase las costillas con un montón de salsa. Debido a que no hay mucho músculo, esto ayudará a ablandar la carne. Los cortes que no tienen una gran cantidad de grasa hacen mucho mejor con un calor seco, como asar a la parrilla o asado a la parrilla.

3 Saltear las Sartén o T-bone, Porterhouse o lomo de recortes. No es necesario para cocinar estos por mucho tiempo llegar a ser sabrosa y tierna. Cocinar estas carnes con un poco de aceite, cebolla y champiñones para una comida rápida y deliciosa. T-huesos también lo hacen muy bien en la parrilla.

4 Asar filetes de flanco ayudará a mantener esta carne que normalmente dura un poco menos duro. Un truco es asegurarse de cortar filetes de flanco delgadas contra la corriente; esto le dará la mandíbula un poco menos de un entrenamiento. El infame ase Londres proviene de la sección del flanco de la vaca.

5 Guiso de su pecho o redondas cortes como lo hacen mejor con métodos de cocción, húmedos largos. corned beef y repollo está hecha de recortes brisket.These también hacer un gran asado cuando se ponen en una olla de cocción lenta o al horno en el horno.

6 Pan-freír, saltear o solomillo asado a la parrilla; pero tenga cuidado de no quemar o que será difícil y poco apetecible. Que realmente sólo necesita tres a cinco minutos de cada lado, dependiendo del grosor de la carne. Continuando para darle la vuelta y mantenerlo en el calor será simplemente se seque.

Consejos y advertencias

• Hablar con su carnicero sobre la mejor manera de cocinar su carne de vacuno. Carniceros tienen todo tipo de puntas del comercio y los mejores métodos a su alcance, y por lo general disfrutan de discutirlos con sus clientes.