Cómo hacer que los ciervos desigual del adobo

cecina de ciervo es un sabroso manjar y una forma conveniente para almacenar carne de venado extra, especialmente para el cazador que se enfrenta a un congelador que ya está lleno. carne de venado es mucho más delgados que la carne de vacuno, por lo que es más fácil de preparar y, porque el sabor es más fuerte, tiende a funcionar bien para con los condimentos más picantes. La carne de venado adquiere y mantiene el sabor de cualquier cosa que marinar en, por lo que es una buena elección de los métodos de preparación para aquellos que encuentran la carne de ciervo también "gusto fuerte." Desde el dulce al picante, adobos son fáciles de producir y utilizar. La guía a continuación se describen los conceptos básicos de los ciervos marinado carne seca, pero las recetas se puede ajustar fácilmente para reflejar sus preferencias.

Instrucciones

1 Cortar 3 lbs. de carne de venado en tiras finas, aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho. Retire toda la grasa visible.

2 Hacer un adobo básico ciervos desigual mediante la combinación de lo siguiente en un recipiente pequeño: 1/2 taza de salsa inglesa, 1/2 taza de salsa de soya light, 1 cda. de humo líquido, 1 cda. de ajo picado, 1 cucharada. cebolla en polvo, 1 cucharada. de chile en polvo y 1 cucharada. salsa de pimienta de caliente.

3 Mezcle el adobo bien con un tenedor hasta que quede bien mezclado. Vierta el adobo en una bolsa de plástico de un galón congelador. Añadir las tiras cortadas en rodajas finas de carne de venado y el código postal para sellar.

4 Coloque la bolsa en un recipiente poco profundo y refrigere durante 24 horas, convirtiendo la bolsa varias veces.

5 Retire las tiras de venado de la marinada y colocar sobre papel de cocina para drenar. Organizar carne de venado en bastidores en un deshidratador de alimentos o baja horno y seco hasta que las tiras de carne se agrietan cuando se dobla, pero no se rompen (aproximadamente 10 a 24 horas).

6 Crear adobos alternativas para adaptarse a su gusto individual mediante la sustitución de 1 taza de salsa de barbacoa para el polvo de chile y salsa de pimienta caliente o por el marinado de las tiras de carne en botellas de aderezo italiano.

7 Inventar un adobo teriyaki mediante la combinación de 1 taza de salsa teriyaki con 1 taza de jarabe de arce. Mezclar con un tenedor hasta que estén bien mezclados, luego agregar 1 cucharada. de melazas, 2 cucharaditas. de humo líquido, 1 cucharadita. de vinagre, 1/2 cucharadita. de azúcar moreno oscuro, 1/2 cucharadita. ajo picado y 1/2 cucharadita. de jugo de limon.

Consejos y advertencias

• Rebanar la carne puede ser un poco más fácil si se congela parcialmente en primer lugar.
• Para reducir los riesgos asociados cecina casera, tiras de carne de venado pueden ser ligeramente cocidos antes de secar. Cuando las tiras han sido en el adobo de la cantidad adecuada de tiempo, verter el contenido de la bolsa en una cacerola pequeña. Llevar la marinada y la carne a hervir. Cocine por 5 minutos. Retire las tiras y seque con toallas de papel y luego pasar a bastidores de secado. Esto también resulta en un tiempo de secado requerido más corto.