Cómo derretir el chocolate para Candy Coating

November 7

Cómo derretir el chocolate para Candy Coating


Los granos de cacao se abrieron paso a través de la historia para convertirse en muchos aprecian por lo que se utilizan con mayor regularidad para hoy: hacer diferentes formas de chocolate. Mientras que los antiguos aztecas dieron víctimas de los sacrificios humanos calabazas de chocolate de teñido de sangre para animarlos antes del sacrificio, la mayoría de los estadounidenses hoy en polvo uso cacao o chocolate endulzado puramente por su sabor y, a menudo como una capa de caramelo dulce. Hay cuatro métodos que puede utilizar para fundir el chocolate: en el microondas, en un baño maría, a fuego directo o más de agua caliente.

Instrucciones

1 Romper las barras de chocolate de separación, con las manos limpias, a continuación, utilizar un cuchillo para cortar el chocolate en trozos y pedazos más pequeños. Colocar los trozos de chocolate o de chocolate preparados en un recipiente, reservando 1/4 taza de chocolate por cada taza en uso.

2 Establecer el microondas a potencia de 50 por ciento durante 45 segundos, si está utilizando el método de microondas. Se agita el chocolate y mantener la llama durante intervalos de 15 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que el chocolate llega a la textura deseada.

3 Llene una sartén con unas pocas pulgadas de agua, si está utilizando el método de doble caldera. Llevar el agua a ebullición suave, a continuación, coloque una bandeja resistente al calor que contiene el chocolate en la parte superior de la bandeja del fondo, creando un sello hermético. Revuelva constantemente hasta que el proceso se haya completado.

4 Coloque una cacerola a fuego lento, si está utilizando el método de calor directo. Poner el chocolate en la sartén y revuelva constantemente hasta que el chocolate esté derretido.

5 Calentar un recipiente poco profundo lleno de agua, si está utilizando el método de agua caliente. Retirar del fuego. Colocar un recipiente con el chocolate sobre la sartén y revuelva hasta que el chocolate es suave.

6 Agregar el chocolate reservado al chocolate derretido 1/4 taza a la vez y se agita hasta que toda la mezcla esté suave. Retirar de la fuente de calor inmediatamente.

Consejos y advertencias

  • Permitiendo que el agua o vapor a entrar en contacto con el chocolate causa problemas de textura y de endurecimiento. Mantenga todos los utensilios de cocina libres de líquido y tomar precauciones adicionales cuando se trabaja con una caldera doble. Si el agua entra en contacto con el chocolate de fusión, trate de añadir 1 cucharada. de manteca vegetal por cada taza de chocolate mientras se agita a fuego lento.
  • dispositivos de calentamiento fiables que se propagan calor de manera uniforme ayudan a proporcionar un mejor producto final.
  • El chocolate blanco se quema fácilmente. Usar la temperatura más baja posible para permitir fusión sin que se quemen.
  • Saltarse el paso final ahorra tiempo, pero no es recomendable ya que este último paso ayuda a que el chocolate fundido solidifique después de recubrir el dulce.

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