Salami Genoa vs. salami duro

Génova salami y el salami duro son dos variedades de salami comúnmente vendidos en los Estados Unidos.

Ingredientes principales

Salami de Génova se hace típicamente con toda la carne de cerdo, o sólo una pequeña cantidad de carne de vacuno. Salami duro es típicamente principalmente carne de vaca, pero a veces con una pequeña cantidad de carne de cerdo.

Categoría de fiambres

Tanto Génova y salami duro se clasifican como salami seco, lo que significa que no se cocinan, pero la sal curan y se dejan secar y endurecer durante un período de tiempo. Salami duro está condimentada con ajo, sal, pimienta y otras especias y ahumados. Salami de Génova es sazonado y nunca ahumado.

El color y la textura

Tanto Génova y salami duro tienen una textura firme que se presta a la corte en rodajas finas. Salami de Génova es generalmente más suave que el salami duro. salami duro es un, color burdeos más oscuro debido al contenido de carne de vacuno.

País de origen

Mientras que muchas marcas de Génova y salamis duros se producen en el país en los Estados Unidos, su nombre se refiere al origen del estilo de salami. Salami de Génova se hará en la forma de salami que se originó en el norte de Italia (Génova). Salami duro se originó en Polonia, Alemania y Checoslovaquia.

Forma de Venta

Génova y salami duro se venden por libras en los mostradores de charcutería servicio de supermercados, la mano en rodajas a la orden. Ambos productos también están disponibles pre-cortado y envasado en peso en los supermercados casos fríos. Especialidad salami gourmet es también mayor disponible.