Sustitutos de bacalao negro
El bacalao negro es también conocido como el bacalao negro, bacalao pequeña escala y la palometa. Este pez de agua salada se encuentra en las aguas profundas del mar Antártico y el Océano Pacífico Norte. bacalao negro son de plata, amarillo e incluso de color marrón rojizo en color, con los rayos de aleta, una cola bifurcada y escalas muy pequeñas. Estos peces son muy adaptables a las temperaturas extremas de frío, y crecen hasta 2 ½ pies de largo.
La mayor parte del bacalao negro que comemos es capturado por los pescadores comerciales de la costa de Alaska, Oregon, Washington o en el norte de California. La población de bacalao negro es administrado por las cuotas de pesca para evitar la sobrepesca y mantener un número estable. bacalao negro es uno de los peces más deseables que se sirven en los restaurantes, ofreciendo a los comensales con una porción saludable de ácidos grasos omega-3 proteínas de alta calidad y. bacalao negro tiene una textura delicada, pero firme, y, carne rica mantequilla sabrosa. Esta combinación de textura y sabor permite chefs de preparar, cocinar y servir este pescado por una variedad de métodos. Cuando el bacalao negro no está disponible, el sustituto de otro pescado de textura firme.
Merluza
Al igual que el bacalao negro, merluza tiene plata o de color rojizo de la piel. La merluza se refieren a menudo como "bacaladilla", y la merluza roja se llama "ling" o la merluza "ardilla". La merluza producir grandes filetes, pero a diferencia del bacalao negro, su carne puede variar de suave a la empresa en la textura. La merluza son magra con muy pocos huesos y son fáciles de preparar. merluza fresca tiene una textura más firme y agua salada olor, por lo que una alternativa viable para el bacalao negro.
Salmón
Salmón puede ser sustituido por el bacalao negro, ya que este pez también es ampliamente reconocida por su carne gruesa sabrosa, y es una fuente importante de ácidos grasos saludables de proteínas de alta calidad y. El bacalao negro, sin embargo, prevalece sobre el salmón con un mayor contenido de ácidos grasos omega-3. Como regla general, el salmón del Atlántico son más a menudo los peces de criadero, mientras que el salmón del Pacífico se pesca desde el Océano Pacífico.
Lubina chilena
La lubina chilena tiene un filete dulce y espeso, similar en sabor y textura a el bacalao negro. Este pez es un sustituto razonable, aunque tiende a ser mayor en los precios. La lubina chilena se refiere a menudo como el bacalao de profundidad. Se ha explotado y ha sido el centro de la pesca ilegal y la caza furtiva controvertido. viveros de acuicultura y Australia son la fuente primaria de salud lubina chilena legal.