Cómo arreglar un brazo de la carne asada
Un asado de brazo es uno de los asados más populares disponibles. Se cortó de la primitiva mandril de ternera, que es la gran masa de músculo en el hombro en la parte superior de la pata delantera de la vaca o "brazo". El músculo del hombro es muy utilizado y algo duro, pero por lo general menos costoso que algunos otros cortes. El asado brazo es rápido y fácil de preparar para cocinar. Es delicioso y muy tierno cuando se cocina a una temperatura baja durante un período de 8 a 10 horas en líquido. Es un plato de elección para cocinar, mientras que en el trabajo o durante el sueño.
Instrucciones
Preparar el asado
1 Recorte el asado brazo de exceso de grasa con un cuchillo, si se desea, recordando que gran parte del sabor proviene de la grasa.
2 Recubrir el interior de un molde para horno de tostación con aceite de cocina.
3 Cortar rodajas gruesas de cebolla y cubrir el fondo de la cacerola con ellos.
4 Frote el asado con generosamente con sal marina, pimienta recién molida y otros condimentos de elección.
5 Coloque el asado brazo en el molde para hornear y la capa de cebolla en rodajas más en la parte superior del asado.
6 Llenar el molde para hornear con agua o con partes iguales de agua y el vino hasta la mitad de la altura del asado.
7 Cubrir el tostador y lo coloca en un horno a 250 grados Fahrenheit. Cocinar varias horas hasta que alcance una temperatura interna de por lo menos 145 grados Fahrenheit, medida por un termómetro de punta. Servir inmediatamente.
Consejos y advertencias
- El asado brazo tiene una capa de grasa en el borde de la carne y un hueso redondo en el centro.
- Las áreas de grasa y el hueso contribuyen mucho del delicioso sabor de la carne y el caldo.
- Utilice el caldo rico cargado, nutriente para hacer la salsa, sopa o su jugo.
- El vinagre se añade al agua en la bandeja de asar ablanda la carne y añade sabor.
- Un asado de brazo también se conoce como: el brazo bote de hueso redondo asado, asado y asado de tira,
- Eliminar todos los bastidores del horno a excepción de la del medio.
- Use guantes de cocina para deslizar la rejilla del horno lo suficientemente lejos para comprobar la temperatura y para retirar la sartén tostador de pesada.