Cómo cocinar una pierna de cerdo en una freidora

October 7

Cómo cocinar una pierna de cerdo en una freidora


pierna de cerdo frita es una especialidad filipina, a menudo reservada para ocasiones especiales afín a la tradición estadounidense de servir jamón para los días de fiesta. Llamado pasta crujientes, una pierna de cerdo todo se hierve primero hasta que se ablanden, luego se frota con los condimentos y se fríen hasta que la piel esté crujiente, con ampollas y un color dorado. Mientras peligrosos para preparar en casa debido a la imprevisibilidad de la introducción de un gran corte de carne con el aceite caliente, este porcina crujiente de piel es la pena cada bocado.

Instrucciones

1 Limpiar la pierna de cerdo con agua fría, correr. Hacer 3 a 5 incisiones en la piel en cada lado, pero evitar que se corte demasiado profundo, ya que no quiere exponer a los huesos. Poner el agua en una olla a hervir. Temporada el agua con condimentos y hierbas, tales como granos de pimienta, anís, hojas de laurel, sal y pimienta y el ajo y la cebolla en polvo.

2 Reducir a fuego lento y añadir toda la pierna de cerdo a la olla. Tapar y cocer a fuego lento hasta que la pierna se pone tierno, aproximadamente 45 minutos a una hora. Como alternativa, cocinar la pierna de cerdo en una olla a presión durante 30 a 45 minutos.

3 Retire la pierna de cerdo de la olla y dejar enfriar. Frote los condimentos deseados, como la sal y la pimienta, el ajo y la cebolla en polvo, sobre la pierna de cerdo. Dejar reposar durante al menos 15 minutos por lo que el problema tiene tiempo para absorber.

4 Añadir el aceite suficiente para un bote para sumergir completamente la pierna de cerdo y el calor a una temperatura de alrededor de 375 grados Fahrenheit. Cuando el aceite está suficientemente caliente, añadir con cuidado la pierna de cerdo a la olla y la tapa. Cocine hasta que un lado esté dorada y crujiente, luego voltee con cuidado la pierna de cerdo para cocinar el otro lado. Use un termómetro de carne para determinar-dad hecho; cuando la temperatura interna alcance los 145 F, se hace.

5 Apagar el fuego y retirar la pierna de cerdo frita de la olla. Deje que la pierna de cerdo escurrir brevemente en toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Tradicionalmente, la pasta crujientes se sirve con una simple salsa de acompañamiento. Para hacer, mezclar 4 partes de vinagre con salsa de soja 1 parte, sazonar con una pizca de azúcar morena, la cebolla finamente picada y pimiento rojo, al gusto.

Consejos y advertencias

  • La introducción de una pierna de cerdo entero para aceite caliente puede provocar que se salpique sin control; lo más lejos lejos del aceite como sea posible, use agarraderas para proteger sus manos y el uso de una tapa para contener las salpicaduras.

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