Cómo hacer chocolate sin edulcorar, en el chocolate oscuro

chocolate sin azúcar es un ingrediente para hornear. A menudo se utiliza para hacer pasteles de chocolate, brownies o la formación de hielo. Contiene alrededor de 45 por ciento de sólidos de cacao y el 55 por ciento de manteca de cacao sin sólidos lácteos añadidos o edulcorantes. Por sí solo, chocolate sin azúcar tiene un sabor amargo y es comestible. Sin embargo, se puede transformar en chocolate sin azúcar comestible hecho de chocolate oscuro, siguiendo los pasos que implican fundir el chocolate y la adición de un edulcorante y otros ingredientes al gusto, tales como manteca de cacao, frutos secos y especias.

Instrucciones

1 Llenar 2/3 del compartimento inferior de una caldera doble con agua caliente del grifo. Colocarlo en el quemador de la estufa y se puso a fuego medio.

2 Encienda el quemador a fuego lento después de que el agua en el baño de María comienza a fuego lento. Secar el compartimento superior de la caldera doble fondo y colocarlo sobre el compartimiento con el agua hierve a fuego lento.

3 Picar el chocolate sin azúcar en trozos pequeños, de tamaño uniforme utilizando un cuchillo y una tabla de cortar.

4 Añadir los trozos de chocolate en el compartimento superior de la caldera doble. Revuelva con una espátula de goma hasta que aproximadamente 3/4 se funden.

5 Retire el compartimento superior de la caldera doble del agua hirviendo y colocarlo sobre una superficie fría.

6 Agregar 1/3 a 1 cucharada. de azúcar u otro edulcorante o jarabe de arce por 1 oz. chocolate sin azúcar.

7 Añadir 1/4 a 1/2 de cucharadita. manteca de cacao, mantequilla sin sal o aceite vegetal, si se desea, para ajustar la consistencia.

8 Se agita la mezcla continuamente durante cuatro a cinco minutos.

9 Doblar en los frutos secos, como almendras, avellanas o cacahuetes y especias, como la vaina de vainilla suelo, canela o chile en polvo, si se desea.

10 Consumir la mezcla de chocolate tal como está o se vierte en un molde de caramelo que se enfríe. Para acelerar el proceso de enfriamiento, es posible poner los moldes de dulces llenas en un refrigerador, pero no los dejan allí durante más de 30 minutos.

Consejos y advertencias

• Si usted no tiene una caldera doble, puede derretir el chocolate sin azúcar en un microondas. Colocar los trozos de chocolate en un recipiente apto para microondas que no retenga el calor y establecer el microondas a baja potencia. Pare el horno de microondas y se agita la mezcla cada 30 segundos.
• Puede hacer que el chocolate con leche mediante la adición de crema de leche y el edulcorante más a la mezcla de chocolate derretido.
• Asegúrese de que el agua en la parte inferior de la caldera doble no se caliente demasiado. Nunca debe superar un fuego lento.
• No permita que cualquier cantidad de mezcla del agua con el chocolate. Incluso una gotita arruina la textura del chocolate.