Forma correcta de utilizar una piedra de afilar

Una hoja de cuchilla bien afilada hace el corte sin esfuerzo. La diferencia entre una cuchilla sin filo y una aguda es la más notable al cortar cosas como el tomate o carne cruda. Incluso con los mejores y más agudos cuchillos, inevitablemente llegar a ser aburrido en algún momento. Cuando esto sucede, es necesario afilar. Una piedra de afilar es el instrumento afilado preferida cuando se trata de dar a sus cuchillos el borde y la nitidez que una vez tuvieron. El proceso es bastante simple, pero requiere práctica para perfeccionar.

Instrucciones

1 Poner la primera piedra plana sobre una mesa u otra superficie de trabajo estable.

2 Lubricar la piedra de afilar con aceite o aceite de máquina. Una piedra de diamante utiliza agua con una gota de jabón líquido para platos. Una piedra de agua requiere que sumergirlo en agua antes de afilar, y luego mantenerla húmeda durante todo el proceso.

3 Mantenga el cuchillo en el ángulo correcto para el afilado. El ángulo exacto depende del cuchillo. La vinculación y cuchillos de filete generalmente tienen un borde de 5 a 10 grados. Acampar o cuchillos de bolsillo tienen ángulos de entre 10 y 15 grados. Cortantes tales como cuchillas requieren un ángulo de 15 a 25 grados. Si no puede mantener los cuchillos en el ángulo correcto, puede adquirir una cuña que se coloca entre el cuchillo y la piedra, y lo mantiene en el ángulo correcto durante el proceso de afilado.

4 Use un movimiento de corte para trabajar la cuchilla sobre la piedra. Cubrir toda la longitud de la hoja. Comience desde el talón de la cuchilla y el trabajo hacia la punta. Asegúrese de mantener el ángulo correcto.

5 Girar el cuchillo sobre y seguir el mismo procedimiento para afilar el otro lado del borde.

6 Continúe repitiendo el procedimiento según sea necesario para afilar la hoja. Dependiendo de la piedra, puede que tenga que darle la vuelta o cambiar a un grano diferente. Algunas piedras requieren un proceso de tres pasos a partir de una piedra gruesa, entonces un poco más suave uno y terminando con una cara lisa.

Consejos y advertencias

• No importa qué tipo de cuchillo, el proceso de afilado es el mismo. El único cambio es el ángulo en el que se afila el cuchillo.