Cómo cocinar una langosta sin dolor

July 5

Cómo cocinar una langosta sin dolor


La langosta es una de las más dulces y con sabor delicado de pescados y mariscos. colas de langosta congeladas están disponibles en casi todos los supermercados y pescaderías, y langostas vivas se envían por todo el mundo desde las instalaciones en Maine y Canadá Atlántico. Por supuesto, esto significa que los cocineros caseros de todo el mundo se enfrentan ahora a la cuestión de cómo matar a una langosta con humanidad. Hay varios métodos, cada uno correspondiente a una teoría diferente sobre el sistema nervioso de la langosta.

Instrucciones

1 Caída de langostas vivas en una olla de agua hirviendo con sal. La maceta debe contener suficiente agua que sigue a hervir cuando se añade la langosta. Los defensores de este método argumentan que el sistema nervioso de la langosta es demasiado primitiva para sentir el dolor tal como la entendemos, y que en cualquier caso la inmersión en agua hirviendo mata a la criatura inmediatamente y de forma humanitaria.

2 Coloque la langosta viva en una tabla de cortar. Cortar verticalmente a través de la cabeza con un cuchillo afilado, perforando el cerebro de la langosta. Proceder a cocinar la langosta según las indicaciones. Los críticos señalan que el vástago de los nervios de la cabeza del animal sólo procesa la información sensorial de los ojos y las antenas, y que hay un grupo de nervios por separado en cada segmento del cuerpo. Por tanto, es difícil saber qué efecto tiene el corte de la cabeza. La división de la langosta por completo, como para asar a la parrilla, lo mata con toda seguridad.

3 Electrocutar al langosta usando uno de varios dispositivos diseñados para el propósito. Estas máquinas son caras, destinado principalmente para uso del restaurante. A pesar de que algunas máquinas son capaces de matar a una langosta muy rápidamente, hay algunas dudas en cuanto a si es indoloro.

4 Sumergir la langosta en un baño de agua con hielo con sal durante 30 minutos antes de cocinar. escritor de ciencia de los alimentos Harold S. McGee inspeccionó varios biólogos marinos por sus opiniones sobre las langostas matando. El consenso es que el enfriamiento de la langosta de esta manera pone en un estado similar a la hibernación, embotamiento lo que sea la percepción sensorial que pueda tener. La langosta puede entonces ser cocinado normalmente, en la seguridad que tiene, en efecto, murió en su sueño.

Consejos y advertencias

  • Al comprar langosta viva, elegir los individuos más activos en la pantalla. Los que han estado en el tanque ya será lento y lento movimiento, y su sabor y textura son inferiores.

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