¿De qué lado se apaga al cocer al horno las patatas en una lámina?

Si te gustan las patatas cocidas al horno de vapor y calor, la piel suave que corta como mantequilla, envolverlos en papel de aluminio antes de hacer estallar en el horno. Mientras que envolver las patatas con el lado brillante de la hoja enfrentado en Puede parecer que lo que hay que hacer, que no necesariamente afectan la manera en cocinar las patatas. Cambio del papel de aluminio para fuera del lado brillante puede hacer para una presentación bastante, pero no espere el interruptor para alterar el tiempo de cocción.

Brillante o mate

El papel de aluminio se hace de un 98,5 por ciento de aluminio. El otro 1,5 por ciento se compone de silicio y hierro para dar el material de embalaje su fuerza. La aleación de metal se funde, se resolidificó y enrollado en una lámina delgada con la ayuda de un sistema de laminación refrigerado por agua. A medida que la lámina pasa a través del tren de laminación, los rodillos crean un lado brillante y un lado sin brillo. El lado que pasa a través de los rodillos de acero pulidos es el que se vuelve brillante.

Conceptos erróneos en la cocina

Es un error común que el lado brillante y el lado opaco de papel de aluminio sirven para diferentes propósitos en la cocina. De hecho, algunos cocineros se envuelven en papel de aluminio patatas lado opaco hacia afuera durante la cocción con la creencia de que el lado brillante refleja el calor hacia el papa, cocinar más rápido. Esto no es así. Al cocer al horno las patatas, el papel de aluminio realiza la misma - brillante lado que mira hacia adentro o hacia afuera.

Fuego en el papel de aluminio

Cuando enrolle una patata en papel de aluminio, el papel de aluminio actúa como un conductor de calor. Independientemente de qué lado se haya frente adentro o hacia afuera, la hoja de aluminio actúa como un reflector. Cualquier radiación de calor que se acumula en la patata durante la cocción permanece dentro de la patata, gracias a las propiedades de reflexión del papel de aluminio. Incluso cuando la cocción ha terminado, una papa al horno puede mantenerse caliente durante un período indefinido de tiempo envuelto en el papel de aluminio sin abrir.

Después de patatas se cuecen al horno

Aunque el papel de aluminio mantiene patatas calientes después de la cocción, no mantiene las patatas suficientemente caliente como para evitar que las bacterias peligrosas crezcan. El botulismo es causada por Clostridium botulinum, que puede causar parálisis y una variedad de otros síntomas que pueden ser fatales. Las bacterias se nutren de patatas envueltas en papel aluminio de pie a temperatura ambiente. Para protegerse contra la intoxicación por botulismo, servir patatas envueltas en papel aluminio inmediatamente después de la cocción, o no cortar y almacenar las patatas en el refrigerador hasta que esté listo para comer.