Cómo hacer una infusión de vinagre-Hierba

El uso de vinagre de infusión de hierbas es una tradición culinaria de larga tradición que añade una profundidad de sabor a sus recetas. Se agrega sabor sin añadir grasas innecesarias, calorías y sodio de los alimentos. Vinagres golpean la misma área de la lengua que sabe a sal, lo que permite reducir el consumo de sodio en una forma que está lejos de ser anodino. Pruebe este secreto gourmet en casa haciendo sus propios vinagres de hierbas infusión.

Instrucciones

1 Enjuague 8 onzas de ramitas de hierbas frescas en agua fría para deshacerse de la suciedad y los residuos. Agitar el exceso de agua de las hierbas, y luego envolver suavemente con toallas de papel. Se secan las hierbas envueltas durante la noche en un lugar cálido y oscuro.

2 Calentar 16 onzas de vinagre en una cacerola no reactiva a fuego medio. Retirar del fuego cuando el vinagre comienza a oler acre y empiece a hervir a fuego lento.

3 Coloque las hierbas preparadas en un artículo en su limpia 32 oz Mason frasco de conservas. Verter el vinagre caliente sobre las hierbas.

4 Colocar una tapa de enlatado sobre la boca de la jarra Mason. Sellar completamente con un anillo de conservas.

5 Almacenar su infusión de vinagre en un lugar fresco y oscuro durante dos semanas. agitación suave ayudará a que el vinagre de cubrir una mayor superficie de las hierbas, lo que permite un producto final más completa con sabor.

6 Colar el vinagre infundido a través de una gasa en una botella de vino o vinagre vinagrera limpia. Si lo desea, agregue una ramita fresca de hierbas de la botella para su presentación e identificación.

7 Tape el frasco final con un vertedor licor o corcho limpio. Almacenar el vinagre de infusión de hierbas en el refrigerador hasta por seis meses.

8 Utilice el vinagre infundido en una variedad de aplicaciones culinarias. Pruebe sus vinagres de hierbas terminados en ensaladas de papa, vinagretas, adobos y platos de huevos.

Consejos y advertencias

• Pruebe diferentes combinaciones de hierbas en la misma botella para crear nuevos sabores.
• Aunque no se recomienda, se puede sustituir por hierbas secas fresco. Utilice 1 / 3o la cantidad de secado como lo haría tan fresco.
• Mientras que cualquier vinagre trabajará en el proceso de infusión, elegir una variedad que tiene un sabor compatible con su hierba elegido. Vinagres de vino blanco, vino de arroz y de sidra de manzana son más delicados en sabor, por lo tanto trabajar bien con casi cualquier hierba. Par vinagres más agresivas, como el vinagre balsámico o de vino tinto, con hierbas de sabor intenso.
• Es importante que nunca para almacenar vinagre en un recipiente de metal. El ácido presente en el vinagre reacciona con el metal y el resultado en vinagre fuera de degustación y el deterioro potencial.
• La misma técnica se puede utilizar para producir aceites de hierbas de infusión, pero se debe tener cuidado de mantener las hierbas sumergidas en el aceite en todo momento para evitar el crecimiento de botulismo.