Tipos de vieira

Casi cualquier restaurante de lujo o establecimiento de mariscos que se precie ofrece vieiras en su menú. Vieiras son uno de los más versátiles de pescados y mariscos, que absorbe fácilmente el sabor de lo que les temporada con. Vieiras son moluscos que tienen dos conchas camellones. El músculo en el interior que se abre y se cierra la concha es la parte que comemos. En América del Norte hay tres tipos principales de vieiras disponible en el mercado.

Vieiras de mar

filetes de pescado son el mayor de los tres tipos principales de vieiras en América del Norte. filetes de pescado también son los más ampliamente disponibles, y se cosechan en la costa del noreste y del Atlántico Medio. Debido a su tamaño y su incapacidad para vivir mucho tiempo fuera del agua, los pescadores de vieiras normalmente les desvainan de sus conchas derecha en el barco y almacenar la carne carnosa en hielo antes de tocar tierra.

Vieiras de Bahia

Bay vieiras son el tipo más pequeño de vieira y no son tan disponible como filetes de pescado. Bay vieiras se encuentran cerca de la costa a lo largo de la costa este, desde Maine hasta Florida. Bay vieiras tienen un sabor más dulce que el callo de hacha, haciéndolas más deseables y, por lo tanto, más caro. Bay vieiras en la naturaleza han sufrido de la contaminación del medio ambiente, y están ahora en su mayoría se está recogiendo de las granjas de vieira.

Calico vieiras

Calico vieiras son más pequeñas que las vieiras, pero generalmente más grandes que zamburiñas. Calico vieiras deben tener sus conchas al vapor abierta para conseguir la carne hacia fuera. carne de vieira Calico tiende a tener una ventaja blanqueado debido al proceso de vaporización. Calico vieiras no son tan tierno como vieiras a la bahía y no tan dulce, tampoco. Por lo general, vieiras Calico se recogen del Golfo de México y las aguas del océano Atlántico sur. Algunos vendedores tratan de pasar de vieiras como Calico vieiras a la bahía, pero el sabor es muy diferente.