¿Por qué la Crema Puff Ir plana?
bollos de crema son conocidos como pastas delicadas que son difíciles de hacer. Tienen una reputación de cocción excesiva, cocción insuficiente e ir plana después de salir del horno. bollos de crema están hechos de una pasta, que requiere la temperatura adecuada, el espacio y el tiempo con el fin de aumentar y marrón correctamente. Si sus bollos de crema comienzan a caer plana después de salir del horno, debe marcar una de esas áreas para el origen de su problema.
Las causas primarias
bollos de crema desinflan cuando las condiciones no son las adecuadas cuando se están creando. Los pasteles crujientes deben tener la proporción adecuada de los huevos batidos, la harina, la mantequilla y el agua para crear una pasta. Añadir demasiada agua y las aplana crema de hojaldre. Hornear en un horno que está demasiado caliente, o no lo suficientemente caliente, también hace que el acabado bollo de crema para ir plana. Otra causa de bollos de crema planas es la cocción insuficiente - sacarlos del horno antes de tiempo.
La importancia de calor
Para combatir el problema del calor, mantener el horno a 325 grados Fahrenheit. Un horno que está demasiado caliente voluntad marrón del bollo de crema en el exterior antes de que el interior ha construido la estructura adecuada que se necesita para levantarse como un soplo. El resultado es un bollo de crema caído. El mantenimiento de calor constante es otro tema. El calor dentro del horno debe estar caliente y constante para producir vapor. La pasta debe vapor hasta que las subidas de crema de hojaldre y conjuntos. Abriendo el horno con demasiada frecuencia o jugando con los controles de temperatura durante la cocción dará lugar a un empapado, bollo de crema plana.
La importancia de vapor
El vapor de bollos de crema para cocinar ayuda a que suban, pero sólo si se permite que el vapor se escape. Mientras esto ocurre, el bollo de crema se expande. Una vez que el vapor de agua se ha ido, el interior hornea en una estructura en forma de escamas lo suficientemente fuerte para sostener la masa. Problemas con el vapor de agua puede conducir a bollos de crema planas. Esto incluye la colocación de los pasteles para cerrar juntos para hornear. Debe haber suficiente espacio para dejar escapar el vapor. Dejar cualquier exceso de vapor en el interior después de la cocción es otro problema. Para evitarlo, utilice un palillo de dientes para meter un pequeño agujero en la parte superior del bollo de crema.
Recuerde la coronilla un Choux
Seguir su receta cuidadosamente para conseguir el equilibrio adecuado de los huevos, el agua, la harina y la mantequilla. En conjunto, estos ingredientes forman el pate un choux, que es la base para eclairs, profiteroles y, por supuesto, bollos de crema. No importa lo que usted está haciendo, el paté un choux debe dar lugar al mismo tipo de repostería terminado. Debe ser de color marrón, Bard y escamosa en el exterior. Cualquier otra cosa será inadecuadamente cocidos y probablemente plana.