¿Qué hacer con un montón de orégano

los huertos y los mercados de agricultores a menudo son invadidos con una abundancia de orégano durante el verano y el otoño las estaciones de crecimiento. Un miembro de la familia de la menta y un primo cercano a la mejorana, el orégano los pares ligeramente amargo maravillosamente con pescado, aves de corral, carne y platos de verduras. Pero una vez que haya recorrido toda la gama de cosas que puedes tirar las hojas frescas en, todavía tiene una serie de formas de conservar y reutilizar la hierba aromática para que pueda disfrutar de ella mucho después de la primera helada.

Seco

Con su contenido de agua relativamente bajo, el orégano es especialmente adecuado para el secado. El secado al aire es el método más simple y más eficaz para el secado de hierbas. La humedad se evapora lentamente, dejando detrás de los aceites esenciales de sabor. Para preparar el orégano para el secado, enjuagar y secar cada una ramita. Ate las ramitas junto con una cadena en racimos de cinco o seis, a continuación, coloque los deja por primera vez en una bolsa de papel marrón. Coge los tallos de las puntillas junto con la parte superior de la bolsa de papel y mantenerlo todo junto. Colgar la bolsa en un lugar cálido, mucha circulación de aire, al igual que su ventana de la cocina, y dejar que la naturaleza siga su curso. Dentro de unas semanas, el orégano debería estar listo. Una vez seco, desechar los tallos y las hojas almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Puede triturar las hojas antes de guardarlos, pero las hojas enteras conservará su potencia más tiempo. hojas de orégano secas no se echan a perder, pero el sabor comienza a disminuir después de un año o así.

Congelado

La congelación de orégano conservará el sabor brillante, fresco de las hojas casi indefinidamente. Con su bajo nivel de humedad, el orégano no conseguirá blanda en el congelador como algunas otras hierbas. La forma más sencilla para congelar el orégano es difundir las hojas en una bandeja para hornear galletas en el congelador durante una hora o dos. La difusión de las hojas impide que se amontonen. Si desea agregar orégano congelada a sus platos con el mínimo esfuerzo, poner en un cierto esfuerzo adicional por cortar o picar el orégano y el sacarla en bandejas de cubitos de hielo. Sólo llenar las ranuras hasta la mitad con hierbas, y luego rematar con un poco de agua o caldo. Ya sea que congelar cubos o las hojas enteras, transferir el orégano para una bolsa de plástico congelador de seguridad. Siempre que necesite orégano, tomar unas cuantas hojas o un cubo y echar en su plato mientras se está cocinando.

Aceite o mantequilla

Infundir el aceite y la mantequilla con la bondad salado de orégano. aceite de orégano llovizna sobre ensaladas, pasta o pescado, y servir un poco de mantequilla de orégano con pan, carne o patatas. El aceite de oliva es el más común para la infusión, pero se echan a perder más rápido que los aceites como el aceite de canola o de cártamo. Combinar dos tazas de aceite y una taza de hojas de orégano enteros en una cacerola a fuego medio. Se agita el aceite constantemente y deje que hierva a fuego lento muy suavemente durante unos cinco minutos o hasta que se convierte fragante. Deje que el aceite se enfríe, y luego combinarlo con otras dos tazas de aceite de calefacción. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por uno o dos meses, dependiendo del tipo de aceite. Para hacer una mantequilla compuesto, comience por el calentamiento de la mantequilla a temperatura ambiente. Triturar con tres o cuatro cucharadas de orégano picado por barra de mantequilla, y se envuelve en papel de cera. mantequilla de hierbas se mantendrá en la nevera durante unos días y en el congelador durante unos tres meses.

pesto

A pesar de pesto de albahaca es común, puede utilizar casi cualquier hierba fresca que tiene a mano. Combine una taza de orégano picado, unas cucharadas de aceite de oliva y queso parmesano rallado, un diente o dos de ajo y el puñado de piñones en un procesador de alimentos. Las medidas exactas son de usted, dependiendo de su preferencia por el sabor y la cantidad deseada. Se sazona con sal y pimienta negro al gusto y el proceso hasta que se convierte en una pasta fina. La pasta es un par obvio, pero pesto es delicioso en la carne, el pescado y sándwiches, también. Hacer un lote grande y congelar porciones individuales en una bandeja de cubitos de hielo. Un cubo es aproximadamente suficiente para dos porciones de pasta. Una vez establecidos los cubos, transferirlos a una bolsa de plástico para congelador seguro y agarrar uno o dos a medida que los necesite.