Diferencia entre Cajún y criolla Alimentos
En Louisiana, la comida no se acaba de comer para alimentarse; se prepara y se come como una expresión de la vida meridional. Hay dos cultivos distintos en Louisiana: criolla y cajún, y cada cultura utilizan sus propios ingredientes para crear perfiles de sabor especiales.
Todo está en la Historia
Criollos son descendientes de los primeros colonos franceses y españoles (en su mayoría ricos plantadores). Sus recetas son influenciados por los gustos europeos y provienen de grandes tradiciones europeas. Cajuns, por el contrario, son descendientes de los acadios de habla francesa - los refugiados franceses que fueron expulsados de Canadá por los británicos. cocina cajun nació en condiciones muy duras como un alimento de supervivencia.
Mismos ingredientes, los diferentes resultados
Tanto cajún y comida criolla dependen en gran medida de la "santa trinidad" de Luisiana ingredientes: pimiento verde, la cebolla y el apio. Pero la comida cajún es más resistente, y la atención se centra en los países, ingredientes, regulares fiables nutritivos para llenar las personas y mantenerlas en funcionamiento. comida criolla ofrece un enfoque más sutil y refinado.
Así que ¿Cuál es cuál?
Cocina cajún se pone de relieve por el arroz sucio, jambalaya, gumbos, y alimentos básicos como el bagre frito - alimentos simples. cocina criolla se asocia con platos como ostras Rockefeller, plátanos Foster y Remoulade Camarón - cosas de lujo.