Cómo hacer que Kim Chee
Kim Chee es un condimento común de Asia --- un condimento fermentado de col sabrosa y picante --- que fue nombrado un "tesoro nacional" por el gobierno coreano. Chee kim tradicional se almacena en los cacharros de barro llamados "caladas", lo que hizo que el proceso de saborizante, y luego fue enterrado en el suelo para el invierno. Kim Chee se remonta 3.000 años en Corea y fue originalmente el caldo de carne y repollo hasta que se introdujeron hojuelas de chile rojo. Hay 187 variedades de Kim Chee y es rico en vitaminas A, B, C, calcio y hierro.
Instrucciones
1 Dividir dos coles longitudinalmente y cortar el tallo en la parte inferior. Conservar las costillas y cortar transversalmente en trozos que miden aproximadamente 1 pulgada por 1 pulgada. Coloque la col en el tazón y mezcle con un pequeño puñado de sal. Ponga el recipiente en el refrigerador y se agita cada veinte minutos durante la primera hora para asegurarse de que todos los de la col es conseguir un poco de sal. Esto hará que el repollo se marchite.
2 Usa el cuchillo para aplastar y picar los dientes de ajo. Mezclar el ajo, la pimienta, el jengibre y el azúcar en un tazón pequeño. Continuar dejando que el marchitamiento de la col durante seis a doce horas. Puede sentarse en el refrigerador durante la noche. Revuelva una vez más antes de retirarse por la noche.
3 Escurrir el repollo en el colador, pero no quitarse la sal. Ponga el repollo escurrido en un recipiente grande y espolvorear su mezcla de especias sobre ella. Mezcle bien. Cubra con papel plástico y dejar el plato en el mostrador durante 24 horas. Cada par de horas, mezcle la mezcla y presione hacia abajo. Juice comenzará a formarse en la parte inferior de la taza. Guardarlo.
4 Empaque el kim chi en los dos frascos, dividiendo el líquido entre ellas. Ponga las tapas sin apretar y dejar que los frascos se sientan en la mesa durante dos días para fermentar. La fermentación es la acción de las bacterias buenas y enzimas, y conserva los alimentos, así como añade al gusto. Es un método de siglos para conservar los alimentos, una práctica utilizada antes de la refrigeración.
5 Cada día, ejecutar una espátula de goma por la parte interior de los frascos para liberar las burbujas y empacar por la Chee Kim. Es posible que tenga que dejar los frascos que se sientan en el fregadero como el proceso de fermentación hará que el líquido para aumentar y la subida, y que puede ser un poco desordenado. Apriete las tapas después de dos días y refrigere. El kim chi está ahora listo para comer en cualquier momento, pero se pone mejor con la edad.