Cómo cocinar con un Molcajete

Un molcajete es un tazón de mortero mexicana hecha de basalto, una piedra volcánica. Se utiliza tradicionalmente con una mano de mortero de molienda de basalto conocida como tejolote. El uso de molcajete ha sido documentada desde las culturas nativas tradicionales, como los aztecas y los mayas. Históricamente, el molcajete ha tenido una cabeza de animal tallado en un lado de la taza, con un cerdo que aparece con más frecuencia.

Instrucciones

Cómo preparar a su Molcajete

1 Para preparar el molcajete después de comprarla, moler un poco de arroz en el molcajete para eliminar las partes sueltas y para suavizar el interior de la taza un poco. Usted sabrá que su molcajete está listo cuando se muele el arroz dentro sigue siendo blanca en vez de girar gris.

2 Temporada de su molcajete. Molcajetes conservan un cierto sabor de los alimentos previamente preparados en ellos, similar a emitir sartenes de hierro, y se beneficiarán de alguna utilidad antes de preparar su primer plato. Moler una mezcla de un par de dientes de ajo, así como especias básicos, tales como sal y pimienta.

3 Descartar su mezcla de condimentos, lavar el molcajete y tejolote con agua tibia y seque al aire. Su molcajete ya está listo para usar.

Uso del Molcajete

4 Utilice el molcajete para producir excelentes salsas y guacamoles molido a mano. La textura de una salsa o guacamole-molcajete tierra es notablemente diferente de un preparado en un procesador de alimentos.

5 El molcajete también se puede calentar y se utiliza para mantener los platos calientes. Se retiene el calor durante largos períodos de tiempo

6 Moler elementos en el molcajete presionando hacia abajo sobre el alimento con el tejolote y luego torcer. Este emite la máxima cantidad de aceites y esencias de la comida.

7 Lávese el molcajete con agua tibia. No use jabón, ya que permanecerá dentro del basalto poroso. Permitir que su molcajete secar al aire antes de volver a utilizarlo.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que usted compra un molcajete tradicional a base de basalto volcánico. Algunos molcajetes más baratos están hechos de piedra tipos alternativos y no producirán resultados con la misma profundidad de sabor como un molcajete basalto.