Cómo añadir sal a la pasta de pan

La sal se añade a la masa de pan para controlar el aumento de la levadura. Sin sal, la levadura haría que el pan crezca demasiado alto. Una vez horneado, que la masa sobre-resucitado colapsan en el horno, produciendo un pan horneado con un gran cráter en el centro, pero el exceso de sal es tan malo, ya que el contacto directo con la sal mata la levadura y mantener el pan suba en absoluto.

Instrucciones

1 Elige la sal del mar en lugar de sal común porque los minerales como el calcio y el magnesio ayudan a reforzar la estructura del pan resucitado. Estos ingredientes no se encuentran en la sal de mesa. Optar por la sal del mar con grandes copos para facilitar la mezcla en la masa.

2 Limite la cantidad de sal añadida a la masa de pan a no más de 1/3 de cucharadita. por cada taza de harina en la receta. Por ejemplo, si su receta de pan pide 3 tazas de harina, no use más de 1 cucharadita. de sal.

3 Combinar todos los ingredientes del pan en el orden indicado por su receta, excepto la sal.

Amasar la masa durante cinco minutos.

4 Espolvorear sal marina escamosa en la parte superior de la masa y amasar la masa durante otros cinco a 10 minutos o hasta que esté suave y elástica. La adición de la sal después de amasar permite que la levadura para comenzar a aumentar la masa sin la acción de interferencia de la sal. Sin sal, la masa es más suave y más fácil de amasar, pero una vez que se añade la sal, la masa se contrae y se mantiene la estructura aumentado mejor.