Ingredientes para hacer el chocolate

April 19

Ingredientes para hacer el chocolate


Básico, aunque una barra de chocolate negro podría parecer, pasa por un proceso de creación de largo. A pesar de chocolate sin azúcar tiene un ingrediente principal, hay muchos pasos implicados en la transformación de la semilla de cacao humilde en una barra de chocolate suave. Intrigado? Puede intentarlo por sí mismo en casa.

Lo esencial

El ingrediente principal en la fabricación del chocolate es el grano de cacao, que crece incrustado en la pulpa, en las vainas. Muchas variedades de chocolate también incluyen cantidades variables de azúcar, y algunos fabricantes agregan vainilla y lecitina, un producto que ayuda a controlar la textura. En el caso de chocolate con leche, la leche también se incluye en los ingredientes.

Proceso

Aunque cada empresa de fabricación de chocolate tiene su propio proceso distinto para la fabricación de chocolate, el formato básico suele ser el mismo.

En primer lugar, la empresa opta por una mezcla de cacao crudo se mezcla para lograr el sabor que está buscando. Algunas variedades de frijol, al igual que los granos de café, tienen diferentes sabores que otros. Una vez que los granos han sido seleccionados, se tuestan y luego se retira de sus conchas (o, si se prefiere la compañía, los granos se pueden tomar de la cáscara antes de asar). Después de asar, un molino gira los granos en pasta y, en el proceso, se funde la pasta en licor de cacao. El uso de una prensa, el procesador elimina la manteca de cacao del licor de cacao.

A continuación, el fabricante de refina el chocolate mediante la adición de azúcar (y leche, para chocolate con leche) a la manteca de cacao y el licor y se mezcla para eliminar los gránulos que interfieren con la textura suave. Por último, el procesador envía el chocolate a través del proceso de "homogeneización", que utiliza las máquinas para mantener el chocolate líquido en constante movimiento y que sea lo más suave posible. Entonces se puede moldear y se envasa.

Productos de chocolate

variedades de chocolate se definen en gran medida por el porcentaje de cacao que contienen. chocolate sin azúcar, por ejemplo, tiene un contenido de cacao 100 por ciento, mientras que el chocolate semi-dulce tiene un contenido de cacao 35 a 45 por ciento.

El chocolate negro tiene de 15 a 34 por ciento de cacao y menos del 12 por ciento de sólidos de leche, mientras que el chocolate con leche tiene al menos un 10 por ciento de chocolate sin azúcar, 12 por ciento de sólidos lácteos y 3,39 por ciento de grasa de leche.

Cacao en polvo se crea mediante la eliminación de la manteca de cacao del licor de cacao, licor de moldear el restante en una torta y molerlo en polvo.

Historia

Según la la empresa de chocolate Ghirardelli, el uso del grano de cacao se popularizó por primera vez en América Central y del Sur. A partir de ahí su uso se extendió a Europa, como los exploradores españoles trajeron su experiencia con el chocolate de vuelta con ellos. Con la adición de azúcar, el chocolate se convirtió en un lujo para los privilegiados en toda Europa, y se puso a disposición de las masas en la década de 1700.

Inicio fabricación de chocolate

Para los amantes del chocolate particularmente entusiastas, se puede hacer chocolate en casa después de más o menos el mismo proceso el uso de grandes fabricantes, pero con el equipo de casa. Si usted está interesado en un tutorial detallado, visite ChocolateAlchemy.com/cocoabeans.php.


© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com