Haciendo Carne de venado desigual De Carne picada

carne de venado de tierra, al igual que cualquier otra carne, aumenta la posibilidad de E. coli, según el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA. Esto es porque cualquier bacteria que estaba en la superficie de la carne se distribuye ahora a lo largo de la carne picada. Al pre-cocción de la carne a 160 grados Fahrenheit antes de la deshidratación en cecina, esta amenaza se ha resuelto.

Instrucciones

1 Marinar el venado de tierra en su adobo carne seca preferido de dos a 24 horas.

2 Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.

3 Evitar el paso de los sectores de la carne picada y rodar en tiras no más de 1/8-pulgada de espesor.

4 Coloque las tiras sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada y colocarlo en el horno.

5 Hornear las tiras hasta que llegan a los 160 grados Fahrenheit cuando se prueba con un termómetro de carne.

6 Deshidratar las tiras de cecina inmediatamente después de la cocción en un deshidratador de Fahrenheit de temperatura controlada de 140 grados hasta que se seque. Jerky está deshidratado cuando se siente seco al tacto y se dobla, pero no se rompe, cuando se pliega en el centro de la tira.