Tipos de queso de soja
El queso de soja se ha utilizado como una fuente saludable de proteínas en la dieta durante más de 2.000 años y sigue siendo un alimento básico en toda Asia. Es baja en grasa y sodio y alta en proteínas, hierro y vitaminas. El tofu también contiene isoflavonas de soja, compuestos beneficiosos que podrían ofrecer protección contra la enfermedad. Esta comida vegetariana versátil adquiere sabor de otros alimentos cocinados con ella, lo que es ideal para su inclusión en cualquier tipo de dieta.
Proceso
Para hacer el queso de soja, el productor cuaja la leche de soja con un coagulante. Los dos principales coagulantes utilizados en la producción del queso de soja son la nigari compuesto mar y el sulfato de calcio mineral, pero los compuestos ácidos tales como jugo de limón o vinagre también se pueden utilizar. Después de cuajar, el tofu se presiona o se deja fraguar. Son ellos o sellada en un envase con agua para conservarla en venta envasado al vacío.
Tofu de seda
tofu es la forma más suave. No se presiona, pero se vierte en un recipiente para solidificar después de cuajar. Su consistencia suave y sabor suave lo hacen ideal para salsas, aderezos y salsas. postres sin leche también se utilizan a menudo tofu como ingrediente. Se puede comer por sí solo, rociados con aceite ligero o salsa, como plato principal o postre.
El tofu suave
tofu blando tiene una consistencia media y funciona bien en purés y batidos. También se puede utilizar como un sustituto de los quesos blandos en lasaña y tortillas. Otro uso de tofu suave está en sopas. queso de soja suave se presiona suavemente, por lo que tiene menos agua que el tofu, pero aún conserva un poco de líquido.
Tofu firme
El tofu firme tiene una consistencia mucho más gruesa, por lo que es menos probable que romperse durante la cocción. La textura firme se consigue pulsando el tofu después de cuajar para eliminar gran parte del agua. El tofu firme con frecuencia se corta en trozos y se utiliza en platos fritos oa la plancha. También puede ser puré para hacer hamburguesas de tofu o pasta para sándwich. El contenido de proteína, grasa y calcio de tofu firme es la más alta de cualquiera de los tres tipos básicos.
Tofu frito
Algunos platos requieren tofu frito, que generalmente se ha creado usando tofu firme. El tofu puede ser cortado en lonchas finas y se fríen hasta el final, que se llama Abura-edad. Abura edad se utiliza a menudo como un complemento. Otra forma de tofu frito es atsu-edad, que se hace friendo todo un bloque de corte grueso de tofu firme. Este tipo se puede utilizar en platos salteados o cocido a fuego lento.