Cómo preparar erizo de mar

El erizo de mar es aproximadamente del tamaño de una manzana y cubierta de espinas venenosas. La parte comestible del erizo de mar femenina consiste en los sacos de huevos maduros ubicados en la parte inferior de la carcasa que tiene un sabor dulce y una textura mantecosa. En los erizos de mar macho, la parte comestible son las gónadas, que son más fino y sedoso en textura que las huevas de la hembra. Considerado un manjar en muchos países, erizo de mar también tiene un sabor diferente "a pescado".

Instrucciones

1 Comprar su erizo de mar en el día va a preparar, si es posible. Un erizo de mar fresca debe tener espinas en firme, una boca bien cerrada, y un olor dulce. Si usted los compra en directo, puede almacenarlos en agua en el refrigerador durante dos o tres días antes de la preparación; no los sumerja en agua o ponerlos en un recipiente hermético.

2 Póngase un par de guantes para protegerse de las espinas. Con un par de tijeras, corte la parte superior de la carcasa, que comienza en el área de la boca más suave.

3 Salga de la "tapa" que acaba de crear y escurrir los jugos, guardarlos para más adelante. Mezclado con una cantidad igual de gelatina, que produce una sustancia gelatinosa sabroso.

4 Ejecutar una espátula de goma a lo largo del borde para quitar los cinco pares de huevas, teniendo cuidado de no romper el saco que rodea al huevas. Enjuague con agua fría y escurrir bien. Guardar las cáscaras para su presentación.