¿Puedo sustituir aceite vegetal con aceite de maíz?
Algunos ingredientes, como los huevos, son tan versátiles y valioso que la búsqueda de un sustituto adecuado es difícil. Otros, como los aceites de cocina, son mucho más fáciles. Aparte de aceites de sabor fuerte como el aceite de oliva, o aceites de sabor delicado, tales como aceites de frutos secos, la mayoría son funcionalmente intercambiables. Por ejemplo, si su receta requiere de aceite vegetal y tiene el aceite de maíz, que es casi siempre una alternativa aceptable.
Aceite Vegetal Aceite de Maíz vs.
El aceite vegetal es un término general para un aceite de cocina que se mezcla de varias fuentes. Puede que contiene el aceite de girasol, aceite de maíz, aceite de cártamo, aceite de cacahuete y muchos otros, pero el aceite de soja es generalmente el componente más grande debido a su bajo precio y versatilidad. El aceite de maíz, por otro lado, se refina únicamente a partir de granos de maíz. Es ligeramente más viscoso que muchos otros aceites y tiene un color amarillo más profundo. Su sabor es bastante neutral, sino más evidentes que los de muchos otros aceites. En general, es adecuado para la mayoría cocinar y hornear.
Duracion
la vida útil del aceite de maíz es inferior a la de muchos otros aceites vegetales, como el aceite mezclado. Si se guarda en un armario oscuro y fresco, aceite vegetal puede durar más de un año con poco efecto enfermo. El aceite de maíz es más volátil, y se oxida más fácilmente cuando está en contacto con la atmósfera exterior. Eso significa que se enrancia con mayor rapidez, romper y formar moléculas con sabores picantes, desagradables. Antes de utilizar el aceite de maíz, especialmente en una ensalada, que vale la pena probarla para comprobar la frescura.
Otras Consideraciones
Una segunda limitación en la utilidad del aceite de maíz es su estatus como un alergeno. Aunque no es uno de los principales alérgenos alimentarios, el maíz es tan frecuente en los alimentos que es difícil para las personas alérgicas a evitar. A menos que usted o alguien de su familia sufre de una alergia de maíz, esto es una limitación menor. Lejos más comensales son alérgicas a la soja, por lo que el uso de aceite de maíz en lugar de aceite vegetal suele ser una buena cosa. relativamente gruesa textura y sabor distintivo de aceite de maíz también puede ser una distracción en vinagretas y preparaciones similares, donde el aceite es prominente.
Wide Open
Aparte de estas limitaciones, el aceite de maíz es una grasa de cocción versátil y fiable. Se puede sustituir libremente en la cocción, donde el paso de verduras para el aceite de maíz es generalmente indetectable. El aceite de maíz también es adecuado para freír sartén y freír, y su muy alto punto de humo - aproximadamente 450 grados Fahrenheit - significa que se puede utilizar incluso para alta temperatura abrasador en una sartén de hierro fundido. aceite de maíz sustituto para el aceite vegetal como, la sustitución directa de uno a uno.