Cómo humo Especias

Cuando se quiere llevar el sabor ahumado del aire libre a su comida, especias ahumadas pueden ser el camino a seguir. Generalmente se encuentran en las secciones de especias gourmet de tiendas, especias ahumadas pueden ser bastante costoso. Se puede fumar sus propias especias incluyendo sal marina ahumada, pimienta y pimentón negro añadir a la barbacoa hecha en el horno, salsas de barbacoa, se frota para carnes y pescados o en cualquier receta que requiera las especias regulares. Fumar sus propias especias le ahorrará dinero y puede inspirar para crear una gama más amplia de recetas que antes.

Instrucciones

Fumador Técnica

1 Corte un pedazo de pantalla de la ventana de metales no galvanizado en un círculo de 16 pulgadas, y luego colocar el círculo sobre su rejilla de la parrilla. Este círculo actúa como una pantalla de especias, que permite que el humo fluya a través de sus especias elegidas. Pesar por el círculo pantalla envolviendo un fuerte trozo de alambre a lo largo de los bordes de la pantalla, al presionar los bordes de la pantalla.

2 Iniciar un pequeño incendio en su ahumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante de tu fumador y colocar siete briquetas de carbón en el interior.

3 Añadir dos pequeñas piezas de su madera elegida cuando se tiene un fuego encendido, y luego llenar una bandeja de agua con agua, poniéndolo al lado del fuego.

4 Cierre la tapa del fumador hasta que vea la cámara llena de humo.

5 Verter una capa profunda de 1/2 pulgada de su especia elegido en el círculo pantalla y colocar la pantalla en la parte superior de la rejilla de la parrilla colocada lejos del fuego.

6 Mantener una temperatura fumador de 60 a 70 grados Fahrenheit alimentando el fuego con carbón gris que está listo para usar en lugar de carbón caliente o frío. Si usted tiene un fumador eléctrico, apagarlo cuando alcanza 70 a 80 grados Fahrenheit, y luego vuelva a encenderlo cuando baje de 50 a 60 grados Fahrenheit.

7 Humo sus especias de 5 a 12 horas. Doce horas de fumar en la mayoría de los fumadores producen especias con un color rico, de color marrón. Por ejemplo, la sal del mar a su vez un color marrón amarillento cuando esté listo para usar. Fumar hasta 24 horas en tipos fumador frías.

8 Almacenar su especia ahumado en recipientes herméticos.

La sal del mar superior de la estufa Método

9 Coloca 1 taza de astillas de nogal americano en un montón en el medio de una sartén, y gire la temperatura de la estufa para el ajuste "Alto".

10 La luz de las astillas de nogal americano usando partidos y dejar que se queme hasta que se vuelven de color negro, a continuación, baje el fuego al ajuste "Bajo".

11 Utilice papel de aluminio para una bandeja perforada. bandejas perforadas tienen pequeños agujeros que permiten el humo para salir adelante. Espolvorear la sal del mar en el molde forrado de manera uniforme.

12 Poner el, bandeja perforada alineados en la parte superior de las astillas de nogal americano, a continuación, colocar una tapa sobre la sartén.

13 Ajuste la temperatura al nivel "bajo" y el humo de la sal del mar durante 15 minutos. Deje que la pimienta negro de fumar durante cuatro a seis minutos.

14 Almacenar su sal de mar o pimienta negro en recipientes herméticos.

Consejos y advertencias

• Comprar pantallas de la ventana de metal en las ferreterías donde se encuentran los vendían en rollos.
• Comprar sal marina barata de fumar, que normalmente se encuentra en el estante inferior en la ubicación de la especia de las tiendas de comestibles. Encuentra sal marina también en las tiendas de cosméticos y en línea.
• Dé a sus especias ahumadas como regalo.