Cómo hacer ternera Milanese

Ternera Milanese es un plato llamado así por la ciudad del norte de Italia que fue creado en, Milán, en la hermosa provincia italiana de Lombardía. También pasa a ser una forma sencilla pero impresionante para preparar una chuleta de ternera. Este es un plato perfecto de carne para una comida ligera o una cena de verano, y es muy divertido de usar para el entretenimiento. Pruébelo en su reunión siguiente.

Instrucciones

Cómo hacer ternera Milanese

1 Comprar la carne. En la compra de una chuleta de ternera, tiene dos opciones: o hueso en deshuesados. A los efectos de esta receta, voy a recomendaría chuletas deshuesadas. No va a afectar el sabor de tener el deshuesado, la presentación a gota será relativamente el mismo y, sinceramente, que es un poco más fácil para hacer de esta manera. Algunas recetas "auténticas" piden chuletas con hueso para esta comida, pero como cualquier comensal que ha estado en Milán sabe, sólo hay tantos restaurantes que preparan sin el hueso, ya que hay que hacer. Tiene el carnicero cortar las chuletas de aproximadamente 1/2 de pulgada de espesor.

2 Preparar la carne. Una vez que tenga el hogar chuletas de ternera, es el momento de fina a cabo. Esto se hace mediante la colocación de una primera hoja de plástico sobre la parte superior de la carne. Esto se hace así, cuando se está tenderizing, la carne no se pegue a la ablandador. A continuación, comenzará la ligera golpeando la carne desde el centro hacia fuera, con el lado no abrasivo del ablandador. Haga esto hasta que la costilla se ha vuelto muy amplia y está cerca de 1/8 pulgada de espesor. Ponga a un lado y continuar con el resto de las chuletas.

3 Las chuletas de pan. En tres recipientes separados poner la harina, huevo y pan rallado. Para empezar, el dragado de la chuleta en la harina por ambos lados, a continuación, sacudiendo el exceso. Sumergir la chuleta en la mezcla de huevo en ambos lados, dejando que el exceso de huevo escurra. Por último, moje ambos lados de la costilla de los enlaces, y dejar de lado en un plato fresco. Para reducir el desorden, utilizar una parte de los ingredientes secos, y otra mano para el mojado. Continúe hasta que haya terminado todas las chuletas.

4 Freír las chuletas. En una sartén, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta brillante. Con cuidado, coloque la chuleta en la sartén de espaldas a usted. Usted debe ser capaz de encajar dos chuletas en la sartén a la vez, como máximo. Rehogar durante cuatro minutos, luego gire con un par de pinzas. La parte inferior debe ser crujiente y marrón. Terminar en el segundo lado durante otros cuatro minutos, luego retire de la sartén y escurrir sobre papel absorbente y sazonar ligeramente con sal. Repetir esto con el resto de las chuletas, añadir más aceite cuando sea necesario.

5 En placas de las chuletas. En una ensaladera, agregar la rúcula, tomates en rodajas y vinagreta de balsámico y mezclar. Establecer una chuleta por placa en el medio de la placa. Cubra con una pequeña cantidad de la ensalada de rúcula. Sirva inmediatamente con una rosa seca italiana.