¿Cómo funciona un fabricante de vino Pase un día de trabajo?
Introducción
Si hacer un gran vino era fácil, más gente probablemente lo hacen. La elaboración del vino es una ocupación muy exigente, orientado a los detalles que combina el trabajo físico de la agricultura comercial con la exactitud del procedimiento de la ciencia de laboratorio. Pero es probable que no se captura también muchos de ellos lloriqueo. Enólogos, como se les llama técnicamente, tienen uno de los trabajos más gratificantes y trabajar en algunas de las zonas más bellas del mundo. Y, aunque muchos productores de vino hacen mucho dinero vendiendo sus productos, se podría decir haciendo buen vino es su propia recompensa!
La agricultura y la cosecha
En un día cualquiera, un fabricante de vino podría participar en ninguna parte en particular del proceso de elección de la tierra y la vid hasta el embotellado del vino terminado. Aunque muchos aspectos del trabajo se delegan a otros trabajadores, el fabricante de vino supervisa toda la operación desde la siembra hasta el embotellado y almacenamiento. Dependiendo de la época del año, las responsabilidades del fabricante del vino se combinan las de un agricultor, un gerente y un ejecutivo. Un fabricante de vino debe conocer la composición exacta de la tierra, así como el clima local o microclima, y entender qué variedad de uva de las docenas disponibles producirá los mejores resultados. Se deben obtener las vides, supervisar su crecimiento continuo, tomar decisiones sobre la fertilización y la poda y en última instancia instruir a los recolectores sobre cuándo cosechar las uvas.
Uva en vino
En un sentido más crudo, el vino se hace triturando las uvas y dejar que el jugo quede en una tina hasta que fermenta. En la práctica, sin embargo, cientos de variables afectan al producto final. Y, con una inversión sustancial de dinero, la tierra, el equipo y la hora en la línea, el fabricante de vino tiene que vivir las decisiones que toman. bodegas comerciales de primera calidad aplastar suavemente sus uvas justo lo suficiente por lo que el jugo se libera y la fermentación puede ponerse en marcha, pero no tanto que los frutos, tallos y semillas se muelen a palos. Como las uvas trituradas fermentan, las pieles deben ser perforados por dos o tres veces al día hasta que se completa la fermentación. La elección del fabricante de vino de barriles - tostado o no, roble francés o americano - afectará el sabor del vino. Muestras del producto se deben tomar para guiar la elección del enólogo durante todo el proceso. Por último, el enólogo elige cuando la crianza en barrica es completa y el vino se puede mover en las botellas. El año que viene el mismo proceso comenzará de nuevo con una nueva estación de crecimiento, el clima único y un nuevo conjunto de variables a controlar.