¿Qué es Deggi Mirch?

mirch Deggi, una especia india distintiva hecha de una mezcla de pimientos rojos coloridos y chiles rojos de Cachemira, agrega un calor suave y un color rojo-anaranjado a las sopas, pollo tandoori y otros platos tradicionales. Lo puede encontrar en tiendas de comestibles de la India, en donde puede ser vendido como deggi mirch, mirch degi, mirch Deghi, mirch de Cachemira o chile en polvo de Cachemira.

Usos culinarios

mirch Deggi se utiliza en la cocina india tanto como una especia y para agregar color. Se norte de la India, se agrega liberalmente al curry y dals pollo y vegetales, así como naan y paratha pan. mirch Deggi se utiliza a menudo en kebabs y añade color y sabor al arroz, dal, sambars sur de la India, sopas y guisos. A menudo se combina con mezclas de especias Garam Masala, los gruesos y sopas y biryanis paya de sabor.

picor

mirch Deggi está lleno de sabor, pero relativamente leve en calor. Es ligeramente más caliente que el pimentón, pero se utiliza más para añadir color que el calor de los platos. medidas pimentón alrededor de 500 unidades Scoville de ardor en la escala Scoville, mientras mirch deggi es de alrededor de 1.500 a 2.000 unidades Scoville. ají de Cayena puede medir 50.000 unidades Scoville. Una vez seco, deggi mirch puede degustar similar al pimentón, pero cuando se fríe en aceite, las floraciones de especias para dar más calor y añade un sabor diferente al plato.

Cómo Seleccionar

Es probable que sólo se encuentra mirch deggi en polvo, a menos que tenga una tienda de comestibles de la India muy bien surtido. Al seleccionar toda mirch deggi, asegúrese de que es fresco y libre de plagas. Se puede secar en casa usando métodos tradicionales de secado al sol o se puede usar el deshidratador. Después del secado se puede moler en un mezclador. Polvo mirch deggi se vende bajo muchas marcas y debe estar en envase bien cerrado.

Almacenamiento y Sustitutos

toda la tienda o el suelo se seca deggi mirch en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. Con el tiempo la sal pierde su sabor y tanto calor, por lo que comprar en pequeñas cantidades y utilizarlo rápidamente. Si estás en el medio de una receta y descubre que ha quedado sin mirch deggi, utilice pimentón o páprika ahumada, en cantidades iguales.