¿Se puede utilizar levadura en polvo como espesante para la salsa?
Mientras que el polvo de hornear es un leavener eficaz para tortitas, panecillos y galletas, no es una buena opción para espesar una salsa. Guarde su polvo de hornear para la torta de decisiones y llegar a la harina, almidón o un número de otros agentes espesantes para darle a su salsa cremosa el espesor necesario para rematar su comida y no correr fuera de su plato.
Polvo para hornear Fundamentos
La levadura en polvo es una mezcla de bicarbonato y cremor tártaro. Cuando se mezcla con un líquido, esta mezcla ácida ayuda a producir burbujas de dióxido de carbono diminutos que se expanden panes rápidos, panes y panecillos de la misma manera que la levadura trabaja con la levadura panes. Mientras que el polvo de hornear se puede utilizar para las mantas desodorantes y alfombras, limpieza de acero y cerámica y para absorber los olores en el refrigerador, no tiene propiedades espesantes y no debe ser utilizado para hacer la salsa.
Con un engrosamiento de Roux
La forma más común para espesar la salsa es hacer un roux el uso de aceite o mantequilla y harina. Este sencillo método es muy versátil y que perdona y hace que la salsa de decisiones es un proceso rápido. Para hacer una salsa a base de roux, caliente el aceite o la mantequilla en una sartén y añadir la misma cantidad de harina. Revuelva constantemente durante un minuto y añadir agua o, mejor aún, el caldo, mientras que bate constantemente para evitar la formación de grumos. Cocine a fuego lento la salsa durante unos minutos hasta que espese y se sazona con sal y pimienta.
Los espesantes de almidón
El almidón de maíz y almidón de patata son los dos almidones más comunes que se utilizan para crear una salsa. Almidones operan un poco diferente a la harina en una salsa a base de Roux; para hacer una salsa de almidón-espesado, se debe crear una lechada para evitar la formación de grumos. Hacer una pasta mezclando una cucharada de fécula de maíz con un líquido frío hasta que se forme una pasta y añadir en una o dos tazas de líquido caliente y se mezcla a fondo hasta que se ha incorporado. Añadir espesantes de almidón directamente antes de servir, como calentamiento prolongado hará que pierden su capacidad de espesamiento.
Los espesantes alternativos
Muchos espesantes alternativos disponibles son eficaces en la fabricación de salsa sin el uso de gluten o productos a base de maíz. polvo de arrurruz, goma guar, almidón de raíz de kuzu y almidón de tapioca son todos los espesantes que se pueden utilizar en salsa. Todos estos espesantes requieren la creación de una suspensión para evitar la formación de grumos cuando espesar líquidos. La fuerza de estos espesantes varía, así que siga las instrucciones del paquete con respecto a la cantidad necesaria para espesar la salsa para los mejores resultados.