Cómo saber si son comestibles cola de mono

Un fiddlehead es una fronda inmadura, desplegada de un helecho de avestruz. Fiddlehead helechos tienen un crujiente de espárragos como el gusto, que algunos encuentran irresistible. Fiddleheads van bien en ensaladas, con quesos, tomates y las especias de la cocina asiática. Pero antes de ir a la caza de helechos en la naturaleza, asegúrese de que está cómodo helecho revelador de helecho. Muchos helechos silvestres producen brotes de helechos en la primavera temprana. Algunos, como los helechos de avestruz, son altamente comestible. Otros pueden causar malestar estomacal de moderada a severa. La ingestión del helecho macho, incluso se ha asociado con ciertos tipos de cáncer.

Instrucciones

1 Confirme que usted está buscando en un helecho de avestruz. El helecho de avestruz puede encontrar creciendo en estado silvestre en muchas áreas de los Estados Unidos y Canadá. Cada planta tiene de cinco a nueve frondas. En la madurez, estas frondas pueden alcanzar de 3 a 6 pies de altura. Los fiddleheads avestruz helecho inmaduros será suave y cubierta con la piel escamosa marrón similar al papel y tienen una profunda depresión en forma de U que se extiende a lo largo de la parte inferior del tallo inmaduro.

2 Cosecha inmaduro fiddleheads que son bien enrollado, a mediados o finales de la primavera. Solo tiene que colocar ellos fuera de la planta para cosecharlos. Los mejores fiddleheads sólo tienen 1 o 2 pulgadas de fronda desplegada por debajo de la parte de arriba y rizado de 1 a 2 pulgadas. fiddleheads más grandes son comestibles --- todo el tallo maduro debe tener entre 8 y 20 pulgadas de alto --- siempre y cuando sus cabezas están muy rizado. No cosechar hojas de helecho de avestruz que han comenzado a desplegarse. Estos son demasiado duro y tóxicos para ser consumido.

3 Frotar la piel no comestible de papel seca fuera mientras aún está al aire libre. Lanzando fiddleheads en una cesta de alambre cancelará la piel grandes cantidades de manera más eficiente.

4 Romper la parte inferior más dura del tallo derecho. Cualquier cosa mucho menor de 2 pulgadas por debajo del fiddlehead es probable que sea demasiado duro para comer, especialmente si el tallo es grande.

5 Coloque los brotes de helechos en un tazón grande. Cubrirlos con varias pulgadas de agua fría y mezclar todo con las manos. Permitir que se sienten durante un minuto, y luego enjuague cubren y enjuague de nuevo, hasta que vea no más arenilla o suciedad en el agua de enjuague. Escurrir los brotes de helechos en un colador y secar ligeramente con una toalla de papel.

6 Preparar los helechos tan pronto como sea posible. Ellos se comen mejor frescas. Si no se puede comer de inmediato, almacenarlos envueltos en papel de plástico en el refrigerador. Ellos permanecerán frescos durante 10 días, aunque su sabor disminuirá con el tiempo.

Consejos y advertencias

• Fiddleheads pueden comerse crudos en pequeñas cantidades. Sin embargo, algunas personas que consumen grandes cantidades de fiddleheads crudos o poco cocidos pueden desarrollar un caso leve de intoxicación alimentaria. Para estar en el lado seguro, hervir o al vapor grandes cantidades de cola de mono durante al menos 10 minutos.
• No cosechar más de un tercio de los fiddleheads de cada planta. la cosecha más agresivo va a matar la planta.