Sustitutos de los hongos shiitake

November 16

Sustitutos de los hongos shiitake


setas shiitake son una de las pocas fuentes no animales de la vitamina B12, según el profesor Lu Mei Chen, de la Universidad de California, Berkeley. Shiitakes también son bajos en calorías y rica en otras vitaminas y minerales como el cobre, hierro, magnesio y potasio. Los sustitutos para esta seta japonesa como Portobello, ostra y setas.

Portobello

hongos portobello se recomiendan como sustituto de shiitake, según el sitio web Gourmet Sleuth. También se llama un "hongo marrón crimini disfrazada" por Gourmet Sleuth, hongos portobello pueden ser utilizados no sólo como un sustituto de shiitake, pero se utilizan a menudo como un sustituto de la carne. hongos portobello fresco debe ser bombeada y firme con un olor a tierra y nunca deben aparecer resbaladiza o arrugados. Portobellos pueden ser a la parrilla, asados ​​o salteados. Utilice portobellos En las recetas de salsa de setas, ensaladas que requieren de setas y nueces y paté de setas. setas crimini Brown, que son pequeñas portobellos, también se pueden utilizar como un sustituto shiitake, según Sinónimos del cocinero.

ostra

Los hongos ostra se pueden utilizar cuando las setas shitake no están disponibles, los hongos ostra crecen en los árboles y se identifican por sus tapas de vieira similar y la nieve de color gris o marrón. A menudo aparecen en los árboles de madera dura muertas y azul, amarillo, rosa y setas tapón blanco también están disponibles. King ostras son el tipo más grande de este hongo y tienen un toque leve de abulón. Los hongos ostra se utilizan a menudo en platos salteados porque sus tapas delgadas se cocinan rápido, según la Sociedad Micológica de San Francisco. Añadir las setas de ostra último en platos que toman mucho tiempo para prepararse para evitar la quema de ellos. Los tallos deben ser descartadas antes de su uso y las branquias deben enjuagarse a fondo porque los insectos a menudo se esconden en ellos, dice la Sociedad Micológica de San Francisco.

Porcini

Porcinis son setas con tapón de color marrón que son estándar en la cocina europea y tienen un sabor robusto, de nuez. Porcinis tener redondas gorras, carnosas que a menudo son suaves y lisos, y tienen tallos carnosos, largos. A diferencia de otros tipos de hongos, la parte inferior de la tapa porcini está cubierto de poros, verticales en forma de tubo en lugar de branquias. Se pueden utilizar como un sustituto de setas shiitake, y pueden ser utilizados en pasta y risotto recetas. También puede utilizar Porcinis como un sustituto de la carne para hamburguesas. Retirar los tallos poricini y tubos verticales antes de cocinarlos.


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