Cómo utilizar sin azúcar Puré de manzana en la hornada
La reducción de grasas y calorías de su dieta es un paso hacia un estilo de vida más saludable, pero privarse de pastel, panecillos y otros productos horneados sólo puede conducir a estrés y el desánimo. En lugar de renunciar, trate de hacer sus golosinas favoritas horneados en casa con ingredientes saludables, como puré de manzana sin azúcar. pasteles bajos en grasa y muffins no serán exactamente los mismos que sus contrapartes con toda la grasa, pero es posible que disfruten de las versiones más saludables.
Empieza pequeño
Cuando la sustitución de manzana sin azúcar para el aceite en una nueva receta, comenzar con tan poco como 1/4 taza. Si la receta pide una taza llena, reemplace 1/4 del aceite con puré de manzana, y utilizar 3/4 taza de aceite. Las grasas en la cocción son importantes para la estructura del producto final, haciendo sustituciones de barrido pueden tener resultados decepcionantes. Si los resultados son buenos, la próxima vez que se cuece al horno, aumentar el puré de manzana a 1/2 de la cantidad total de petróleo. Algunas recetas son lo suficientemente flexible como para permitir que sustituya todo el aceite con puré de manzana sin azúcar. Otros requieren una pequeña cantidad de grasa para mantener la estructura del producto terminado.
Ingredientes látigo en Seco
Combine el azúcar, los huevos y otros ingredientes líquidos en una batidora de pie y el látigo a fondo para incorporar aire en la mezcla. Esto ayudará a los productos horneados terminados se convierten en suave y esponjoso.
Doblar los ingredientes secos
Doble cuidadosamente los ingredientes secos en la mezcla húmeda justo antes de hornear. Agitar los ingredientes lo menos posible, y dejar tan pronto como se combinan. Cuando la harina se combina con el líquido, cadenas de gluten comienzan a formarse. Esto le da al pastel o la estructura del mollete, pero excesivo de gluten hará sus delicias difícil y correoso. Normalmente, las capas de grasa algunas de las moléculas de harina, evitando que la combinación con el líquido para formar gluten. Cuando se quita la grasa, se debe evitar la formación de cadenas de gluten de otras maneras. En este caso, muy cuidadoso manejo de la masa mantendrá los alimentos horneados de que se endurezcan.
escollos
Mientras manzana sin azúcar es un buen sustituto para el petróleo en pasteles, muffins y panes rápidos, no es un buen sustituto de la mantequilla. La mantequilla contiene proteínas, así como la grasa, lo que hace que las galletas crujientes. Puré de manzana proporciona la humedad, pero no puede duplicar crujiente de mantequilla.