¿Puedo cocinar la carne de venado y cerdo en un fumador en el mismo tiempo?

April 1

¿Puedo cocinar la carne de venado y cerdo en un fumador en el mismo tiempo?


Fumar ha sido un medio de tanto dar sabor y conservar durante cientos de años. La técnica de cocina los alimentos a través de una fuente de calor indirecto, con tiempos de cocción más largos y temperaturas más bajas que asar a la parrilla. Este método se puede añadir la ternura y la humedad para carnes Garnier, tales como la carne de venado, o los bajos en grasa, tales como lomo de cerdo. Fumar carne de venado y cerdo, al mismo tiempo es una manera conveniente para cocinar carnes ambos a la vez, pero cada uno tiene diferentes requisitos durante el proceso de preparación y el tabaquismo.

De fumar

Organizar el fumador lo que toda la carne se cocine a la misma distancia de la fuente de calor. Esto permitirá que para una cocción de la carne, ya sea de cerdo o carne de venado, y las lecturas de temperatura interna similares si cocinar varios cortes de cada uno. No llene las carnes, ya que esto afectará a la penetración de humo en todos los cortes, causar una cocción desigual y hacer que el tiempo de cocción a ser más largo en general. La carne de venado y cerdo pueden sentarse al lado del otro, sin embargo, sin afectar el sabor y los olores de cualquiera corte. Calentar el fumador de acuerdo con las instrucciones del fabricante, por lo general a una temperatura entre 225 y 250 grados Fahrenheit. En promedio, tanto en la carne de venado y cerdo toman 1.5 horas por libra para cocinar a 225 grados Fahrenheit, y requieren entre cuatro y ocho horas para cocinar.

Venado

Elegir un corte de venado que es fresco o descongelado en un refrigerador ajustado a 40 grados o menos. Se quita la grasa, ya que puede añadir un sabor indeseable gusto fuerte a la carne de venado. En su lugar, utilizar un aceite en una mezcla de especias para añadir humedad a la carne durante la cocción. grasa de tocino, carne de cerdo salada o aceite vegetal normal todos funcionan bien para esto. El humo de la carne hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más profunda lee 160 grados Fahrenheit.

Cerdo

Seleccionar un corte de carne de cerdo que tiene un color rosa, sin decoloraciones grises o zonas viscosas. No se enjuague la carne con agua fría antes de cocinar, ya que puede transmitir las bacterias basadas en los alimentos a otras zonas del fregadero. Sin embargo, secarla con una toalla de papel para asegurarse de que las frotaciones de especias elegidas se adhieren fácilmente a ella. No se deja reposar a temperatura ambiente durante más de 30 minutos, pero insertar el corte preparada en el fumador caliente de forma inmediata. Cocine hasta que un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de la carne lee 160 grados.

consideraciones

Elija cortes de carne que son de un peso similar. Por ejemplo, elegir cortes de 1 libra cada una de carne de venado y cerdo. Esto dará lugar a tiempos de cocción similares y ya no tener que cocinar, si una pieza de carne. Espacio la carne de manera uniforme en el fumador, permitiendo que el aire fluya a lo largo. Puede utilizar el mismo roce, o elegir uno diferente para cada uno. Sin embargo, las astillas de madera que se utilizan, ya sea de nogal o de manzana o cereza, impregnarán todas partes, y deben satisfacer tanto las carnes. Hickory dará lugar a un fuerte sabor de humo en ambas carnes, mientras cereza complementa tanto la carne de venado y cerdo. bosques de hierbas como el romero también se pueden añadir para darle más sabor.


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