Cómo criar carne de Kobe

Carne de Kobe es apreciado por su ternura y alto grado de marmoleado. A no ser que se trata de la prefectura de Hyogo en Japón, donde se encuentra Kobe, la carne no es realmente "carne de Kobe." Sin embargo, los ganaderos en los Estados Unidos han elevado ternera al estilo Kobe desde mediados de la década de 1970. Si bien hay algunas diferencias en el sabor y la textura, los EE.UU. planteamos ternera al estilo Kobe es similar a la versión auténtica. En este artículo, usted aprenderá cómo criar carne de Kobe.

Instrucciones

1 Comprar una ternera wagyu, preferiblemente un Negro japonés de la cepa Tajima. Esta raza de ganado es la fuente tradicional de carne de Kobe.

2 Ponga la vaca en una pluma en su granero. Aquí es donde se va a pasar la mayor parte de su tiempo mientras se engorda para la masacre.

3 Alimentar a su novilla una combinación de maíz, alfalfa, cebada y paja de trigo, aumentando gradualmente el nivel de energía de la mezcla de alimentación hasta que esté lista para matar a los 36 meses de edad.

4 Masaje a su vaca regularmente con el aceite durante unos 20 minutos. Tradicionalmente, estos masajes se llevan a cabo sólo entre mayo y octubre, y se cree que suavizar y distribuir mejor la grasa subcutánea de la vaca.

5 Alimentar a su novilla una botella de cerveza si ella parece tener un apetito reducido. La cerveza va a estimular su sistema digestivo, que puede cerrar debido a su confinamiento.

Consejos y advertencias

• El confinamiento no es absolutamente necesario para criar ganado wagyu para producir carne de res al estilo Kobe. Criados para el trabajo intenso, alta concentración de marmoleo del ganado es el resultado de la genética. el ganado wagyu-planteado estadounidenses tienen acceso a los pastos de parte de sus vidas y producen carne de una calidad similar a la carne de Kobe.
• Aumentar el nivel de grano de alimentación de la vaca gradualmente. El aumento del porcentaje de granos demasiado rápido, puede matar al animal.